进阶版14道家常下饭菜美味做法,学好了厨
马蹄鱼肉卷
用料三文鱼g；胡萝卜20g；马蹄3颗；鸡蛋1个；柠檬片1片；玉米淀粉3g；清水25g做法
三文鱼切小块。也可以用其他鱼肉，注意挑出小刺。细细剁碎。挤入少许柠檬汁，腌制15分钟去腥。胡萝卜擦成细丝。去皮马蹄切丁。尽量切得细碎些，如果水分较多，可以用手抓揉后，尽量去除汁水，以免影响造型。把马蹄丁和胡萝卜倒入鱼肉里，搅拌均匀。3g玉米淀粉和25g清水混合，调成淀粉水。在淀粉水里打一个鸡蛋，尽量打散均匀。淀粉可以增加蛋皮的柔韧度，不容易煎破。另外一定要充分搅拌匀，蛋皮才能煎的漂亮，不会薄厚不均。取小锅，刷一层薄油，起小火，倒入大部分蛋液。蛋液留起一小部分，一会儿刷表面用。小火煎至蛋液凝固后，小心取出，表面刷一层蛋液。蛋液可以起到粘连作用，这样铺上馅料会更加牢固。把先前准备好的食材铺在中间，边缘留点间距，不要全部铺满。轻轻的卷起，边卷边压实，做成蛋卷。上蒸锅，大火煮开后，继续蒸约15分钟。注意锅边留一条小缝，防止水蒸气回流，影响造型。出锅后，切成适合小宝宝入口的大小即可。开动吧~干炸响铃
用料豆腐皮4张；肉末g；盐、葱、料酒、生粉适量做法
准备好肉末、葱花、盐、料酒、生粉等把葱花、盐、料酒倒入肉末拌匀成肉馅。把半张豆腐皮放入温水中浸湿，等稍软些就取出来平放在台面上，放上肉馅把豆腐皮慢慢卷起来，最后抹上生粉卷好这是刚卷好的放入蒸锅内，用开水蒸5分钟就关火。这是蒸熟的响铃，凉一下把凉透的响铃切成自己喜欢的长度，放油锅里炸大功告成。这是刚出锅的干炸响铃。鱼羊鲜鸳鸯锅
用料羊蝎子0g；鲫鱼g；萝卜g；豆腐g；生姜50g；干辣椒30g；大葱1根；青蒜2根；孜然10g；桂皮10g；八角3粒；草果1粒；香叶8片；豆瓣酱50g；猪油30g；料酒20g；生抽30g；老抽10g；醋10g；白糖6g；鸡精2g；白胡椒适量；盐适量做法
先将羊蝎子切块，可以让卖肉的师傅来切，因为。。。。真的很难切冷水泡1小时泡出血水萝卜削皮切滚刀块大葱切段姜切片将泡好的羊蝎子冷水下锅焯水大火烧开就可以了，烧开后将羊蝎子捞出热锅冷油放姜片然后加入葱段翻炒倒入50g的豆瓣酱翻炒均匀后把焯水的羊蝎子倒入锅内放萝卜块倒入热水，水面没过羊蝎子倒入孜然和桂皮然后放鲜叶和干辣椒
倒入料酒生抽和醋放入6g的白糖6g的盐和3g的白胡椒盖好盖子，中小火烧90分钟羊的部分弄好了，开始鱼的部分,先将鱼划开豆腐切块热锅将猪油放进去鱼下锅煎一下煎至两面金黄后加姜和葱段爆香倒入热水，水面没过鱼熬煮至汤变成奶白色加入豆腐加入白胡椒3g鸡精2g盐5g中火煮5分钟将煮好的羊肉放入鸳鸯锅的一边，撒青葱段将过滤后的羊汤倒入鸳鸯锅另外一遍放入鱼肉和豆腐倒入鱼汤就完工了冬日准备好，与家人一起围着一个小灶，锅内冒着暖腾腾的热气~超棒有木有~一点不浪费的羊排火锅
用料煮汤；羊腿（羊排羊腩羊肉都可以）；洋葱；红萝卜；姜片；香料包（八角，桂皮，豆蔻，香叶什么的随便配些）；水；打火锅；羊杂；麻辣火锅底料1份；白玉萝卜；各种其他涮菜做法
煮了1个半小时，肉基本软，却不太烂的状态。肉捞出来和汆过水的羊杂萝卜块，火锅底料一起入锅。我买的羊杂好像是熟的，汆水去腥就直接用了，炖的时间不用很长。一起咕嘟咕嘟半个小时，让萝卜和羊肉入味，软烂。整锅端上桌，边吃边涮其他菜。羊腿炖软烂。配着蘸料。芝麻酱和辣椒粉。羊杂和萝卜。咕嘟咕嘟咕嘟！肉肉吃完接着涮了豆皮，豆腐，菠菜等等等等。嗝！多余的芝麻酱还可以拌个面拌个菠菜宝宝也能吃的健康火锅
用料大骨头1根；西红柿3-4个；洋葱适量；大蒜适量；甜玉米适量；香菇适量；鳕鱼适量；牛肉丸适量；腐竹、娃娃菜、鹌鹑蛋、香菇、土豆、青菜、黑木耳、年糕适量；耗油、蒜蓉、醋、生抽、香菜、葱花适量做法
大骨头洗净，放入锅中加入葱姜酒焯水后，洗净再加入清水、葱姜炖煮；（期间注意去除浮沫）西红柿洗净，去皮，切成碎丁，越小越好，容易出汁。然后锅中倒入少许食用油，加入蒜末、洋葱末爆香，加入切好的西红柿煸炒融化。然后将番茄酱放入骨汤中，大骨头汤炖煮时间比较久，我们可以制作一些其他的下锅料:牛肉、香菇、切成小块，放入料理杯中打成肉糜。然后在牛肉中打入蛋清，分批加入g清水搅拌充分，先给宝宝捏几个小丸子，后面加入调味料：五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐，捏大一点的丸子，可以通过大小来区别，也可以通过不同形状来区别。取香菇牛肉末，从虎口挤出丸子形状，再用勺子挖出。青菜、娃娃菜洗净剥开、新鲜腐竹洗净、土豆切片、黑木耳香菇泡发后清洗干净、鳕鱼洗净切片；然后制作大人自制调味料：耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+葱花，就可以开涮啦~蒜蓉豆腐鱼粉丝
用料豆腐鱼；粉丝；蒜蓉；葱；芹菜；鱼露；胡椒粉；味精；酱油；玉米油；小辣椒做法
准备所有材料豆腐鱼用鱼露、胡椒粉腌制十五分钟入味，利用腌制时间把蒜蓉加入小辣椒，少许酱油、两汤匙玉米油、少许味精调均匀粉丝放在底层，摆上豆腐鱼，再用汤匙把蒜蓉均匀的淋在豆腐鱼上面锅里的水开后放上去蒸七分钟后，葱花芹菜少许油拌一下，撒在豆腐鱼上面一分钟关就可以出炉了，美味啊！！！香煎酿豆腐
用料豆腐2块；半肥瘦肉糜g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；耗油1勺；淀粉2勺；生抽1勺做法
准备豆干.一大块切成均等的小份猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量.胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感.加少许的细盐提味.按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥.加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味.将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味.挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多.汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢.这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜.将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满.锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐边焦黄就可以翻转了.翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎太焦.这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香.
这是竖起豆腐后依次煎香.这是煎好的酿豆腐.出锅后备用.挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀.锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香.两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡.加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替.放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味.焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.如果想跳过焖煮的过程.可以将肉酱直接淋在煎好的酿豆腐上面.怕上火的可以酿好豆腐后直接清蒸.清蒸8分钟左右就可以了.有多余的肉糜也是煮成肉酱后淋在蒸好的酿豆腐上就可以了.酱汁饱满.酿入的肉吸收了汤汁.配上香煎的豆腐.怎么吃都不会觉得腻.如果喜欢香辣的酱汁.可以在煮酱的时候加入你喜欢的调料就可以咯.除了酿豆腐.客家酿还有酿苦瓜.茄子，喜欢荤素搭配的小伙伴可不要错过了噢.小羽私厨之腊肠粉丝煲
用料粉丝2捆；干香菇8朵；腊肠2根；大葱1小段；青辣椒1个；生抽1大勺；蚝油1大勺；剁椒酱1大勺做法
先把干粉丝和干香菇用水泡上15到20分钟，泡软。腊肠切片，葱白切圈，泡发的干香菇切丝，青辣椒切丝。锅里倒油烧热，放入切好的香菇和腊肠，煸炒出油。再放入葱和姜，倒入1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺剁辣椒继续翻炒。接下来加开水，再放入之前泡好的粉丝和切好的青椒丝。盖上盖子，焖上5分钟左右，等到汤汁收干就可以了。挪到一个保温效果好的砂锅里，就可以上桌啦最好下面再架上酒精炉，吃个热乎干锅腊肉：巧用腊肉，做热气腾腾的干锅菜！
用料腊肉克；鲜茶树菇克；大蒜4个；二荆条适量；红甜椒1个；青蒜苗3根；火锅底料克；白酒适量做法
洗净的克腊肉入沸水中煮30分钟至熟透，晾凉切片；克鲜茶树菇、适量二荆条、1个红甜椒、3根青蒜苗切段备用；热锅下菜籽油，倒入蒜粒、腊肉炒香后盛出；底油加热下克火锅底料，下茶树菇、甜椒和二荆条翻炒，加盐；腊肉回锅翻炒，最后下青蒜苗，淋白酒增香即可出锅。一口香排骨
用料瘦肉片（培根片）10片；土豆条10条；玉米淀粉适量；食用油适量；姜末适量；蒜蓉适量；花椒20粒；番茄酱3勺；白糖2勺；生抽一勺；香醋一勺做法
准备所需食材把瘦肉切成薄些的10小片，土豆削皮后切成长条10根（长短自己喜欢）把土豆条放在肉片上卷起，裹上玉米淀粉。食用油放锅中加热，裹好的排骨放油里炸至金黄捞出备用锅中剩一点油，放蒜末、姜末、花椒爆香爆香葱姜花椒后放番茄酱或甜辣酱炒均匀，放入炸好的排骨炒均匀后再放入白糖、生抽、香醋就OK香甜可口的糖醋排骨就可以吃啦白萝卜莲藕饼宝宝辅食食谱
用料猪肉馅40g；莲藕20g；白萝卜40g；小葱10g；姜片4g；面粉25g做法
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g、小葱10g、姜片4g、面粉25g烹饪时间：25分钟难度分析：初级小葱切成末。肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。猪肉最好选择微微带些肥肉的，这样做好的小饼吃起来就不干、硬、柴了！12个月以上的宝宝可以加点盐和无添加的宝宝酱油调味儿。继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。白萝卜去皮，擦成细丝或者切成末。白萝卜相比绿萝卜辛辣味道小了很多很多，宝宝接受起来也更加容易。擦成细丝或者切成末口感更软嫩，适合12个月左右的宝宝。刨成粗丝，吃起來会有脆口感，适合18个月以上宝宝。如果没有擦丝器，考验刀工直接切也可以。莲藕去皮，擦成细丝。
莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。加入面粉，继续搅拌均匀。不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。加入适量的清水，盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，趁热开动吧！咬一口，外酥里嫩，这饼拿来配一碗粥，简直好吃到停不下来！但是这小饼毕竟是煎的，所以妈妈们不要给宝宝吃太多哦。三汁焖锅
用料鸡翅羊肉虾牛蛙等若干；各种蘑菇自选；洋葱半个；土豆2个；大蒜10瓣；蚝油2勺；番茄酱2勺；黄豆酱2勺；生抽2勺；鸡精1勺；白糖1勺；淀粉1勺；黄油30克；香菜2根；辣椒油少许；辣椒粉少许（可不用）做法
腌制肉料，鸡翅，排骨等，提前用盐和黑胡椒抓匀腌制20min准备蒜头，洋葱切丝，土豆切块三汁酱料:蚝油:番茄酱:黄豆酱:生抽:糖:鸡精:淀粉2:2:2:2:1:1:1准备一个平底锅或者塔吉锅，点火热锅加黄油，融化后加入蒜头炒香将所有蔬菜和蘑菇平铺在锅底，然后再铺上所有肉料，添加少许水，少许辣椒油，少许盐（可不加，酱够咸），盖上锅盖，中火（电磁炉度）焖15分钟把三汁酱均匀涂抹在食材上，再焖10-12分钟，适当翻锅避免糊底出锅~可以装饰香菜，香芹，白芝麻，别忘了配白米饭哦(⊙o⊙)哦铝饭盒里的香菇炒鸡蛋
用料鲜香菇8朵；鸡蛋3个；油适量；料酒10克；生抽20克；老抽10克；蚝油15克；糖2克；香油适量做法
鸡蛋打散，加入料酒和一小勺食用油搅匀。香菇洗净切厚片备用。炒锅烧热，倒入食用油，油稍微略多一点点开大火，倒入蛋液，炒熟后关火用铲子切成大块。盛出备用。老抽、生抽、蚝油、糖调入小碗内。热锅里放少许油，下入香菇片，翻炒变软边缘焦黄之后转小火。把调好的料汁倒入锅里翻炒至香菇片上色。一定要小火啊，不然会糊哒！略翻炒之后放入炒好的鸡蛋，再翻炒两下关火，淋入香油拌匀出锅上菜啦！特别家常，特别下饭，特别简单，特别快手！不知道要做什么饭，或者懒得炒菜的时候，试试香菇炒鸡蛋吧！鱿鱼锅巴
用料:鱿鱼1个；锅巴适量；青、红椒各一个；花椒、葱、姜、蒜、料洒少许做法
1.鱿鱼去掉外皮清洗干净，斜切成十字花刀，再切成小快，沸水里焯一下。2.青、红椒切成片，葱切段，蒜拍碎、姜切细丝备用3.小碗内加适量淀粉、鸡精和水调稀勾芡。4.锅巴放入烤箱加热5锅内放油烧五六成熟，下入花椒，葱段爆香，放入鱿鱼卷、青红椒翻炒，加少许开水烧入味，放料酒、盐、胡椒粉，放入调好的湿淀粉勾芡，调好味，倒入己烤好的锅巴上，听见劈啪的响声即成。出锅啦，又鲜又香!
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/4192.html
