冬天我推荐做这13个家常菜,好吃又下饭,
冬天寒冷给家人饮食应温补暖身为主,多吃一些温性或热性食物,如:羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、虾等,还有腰果、芡实、山药、栗子、核桃、黑芝麻、黑木耳、银耳、黑豆等。但同时热性食物也容易上火,还应多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜瓜果,如萝卜、冬瓜、菠菜、芹菜、油菜、玉米、胡萝卜等,健脾养胃,清热利尿,消积下气。
冬天我推荐做这13道家常菜,好吃又下饭,大人小孩都喜欢!下面分享给大家,希望你们喜欢。
一、红烧泡椒牛肉
牛肉性温,冬天吃养胃又能进补。牛肉吃法很多,卤牛肉、牛肉烧土豆、牛肉烧白萝卜等。红烧牛肉最实惠,一次多做点,早餐面条配上红烧牛肉,一碗热腾腾的红烧牛肉面一上午能量满满。今天我要分享的是前段时间做的用泡椒烧的牛肉,酸辣开胃,特别香。
做法:
1、牛肉选肋条牛肉,稍微带点肥和筋头的,这样烧出来特别软嫩好吃。
2、牛肉洗净切成小块,焯水3分钟左右,再捞出洗干净。
3、锅中放油适量,热锅冷油,放花椒、姜片、大蒜、葱段、泡椒、八角、桂皮、陈皮小火煸香,放入牛肉翻炒,放啤酒半罐,放盐,放生抽老抽,放冰糖少许烧入味。再倒入砂锅中,加入适量的清水,小火慢焖1.5小时左右。直到牛肉软烂为止,起锅前放香菜和味精调味。
4、红烧牛肉还可以在出锅前20分钟加入土豆、或板栗、或白萝卜一起烧。
二、羊肉萝卜汤
寒冷的冬吃羊肉暖胃又驱寒,更是补阳佳品,羊肉能补虚功益气血,开胃健力,但吃羊肉也容易上火,配上萝卜一起炖,祛火又消积。大冬天羊肉炖萝卜是最佳组合。
做法:
1、带骨羊肉,洗净,去血水,捞出羊肉清洗干净。
2、热锅冷油,放花椒、葱段和姜片爆香,放羊肉翻炒,放啤酒炒,放盐、生抽烧入味。
3、把炒好的羊肉倒入砂锅中,加水适量,放八角、陈皮,大火烧开,再小火焖1~1.5小时,炖好前30分钟加入白萝卜。炖好后,放胡椒粉,味精,香菜。
三、山药炒木耳
山药温而不燥,健胃助消化,一年四季都可进补,冬天配上黑木耳炒,清淡又营养。黑木耳本身也能养胃润肺,益气强身,活血作用,对心血管病的预防也是有好处的。
做法:
1、木耳清洗干净,山药去皮切成片,把山药和木耳用开水焯水2~3分钟,捞出冲洗干净。
2、锅中放油,放姜丝、大蒜煸香,再放入木耳和山药翻炒,放盐炒入味,起锅前放蒜苗,放鸡精、香油和匀出锅。
四、肉末炒松茸
菌菇营养丰富,能健脾开胃,冬天吃能提高人体免疫力。松茸炖鸡,清淡汤好喝,和肉末一起炒,清淡还下饭。
做法:
1、松茸洗刮洗干净,切成块。
2、锅中放油少许,放姜末,蒜片,放肉末炒出油来,放盐、生抽炒,把肉末铲出。
3、锅中放油少许,放松茸,放盐少许,炒熟为止。再放入肉末翻炒和匀,放鸡精,香油,香葱末。
五、冬瓜烧排骨
冬天吃热食太多,冬瓜清热利尿,和排骨一下烧,做法简单,还下饭。
做法:
1、排骨选肋条排骨,洗净,砍成小块,冬瓜去皮切成小块;
2、热锅冷油,放姜片,葱段,花椒煸香,放排骨翻炒,放料酒炒,放盐,放生抽烧入味。加水没过排骨,再把冬瓜放在排骨上面,先大火烧开,再小火焖20~30分钟,最后大火收汁,起锅放味精,还可以放少许小米椒碎和香葱末。
六、香煎豆腐
豆制品温而不燥,一年四季吃对身体都有好处,豆腐的吃法很多,红烧、煎、炸、煮汤都不错。今天分享这个香煎豆腐,做法简单,还特别的下饭。
做法:老豆腐切成块,锅中放油,用煎锅把豆腐煎成两面黄,煎时撒少许盐。煎好后,放生抽,豆瓣酱,香葱,花椒粉,味精和匀即可。
七、青椒胡萝卜炒鸭心
冬天多吃青椒和胡萝卜对身体有好处,配上鸭心一起炒,营养又下饭。
做法:
1、青椒,胡萝卜切成块。
2、鸭心洗净,放入锅中,加清水,加料酒,加八角、姜片,桂皮,香叶,葱段,盐,生抽,煮20分钟。煮好后把鸭心切成块。
3、锅中放油,放姜片,葱段煸香,放鸭心炒,放青椒,放胡萝卜炒,放盐少许,炒到胡萝卜熟,放味精即可。
八、莲藕猪蹄汤
莲藕冬季最好吃,成熟藕才能炖得软烂。藕生吃性寒,煮熟性温,能益胃补心,常食可止怒。冬天配上猪骨或腊猪蹄一起炖,也是难得的美食。
做法:
1、猪蹄用火烧一下,把表皮烧糊,能去皮腥臭味,再刮洗干净,砍成小块;
2、猪蹄焯水2~3分钟,再清洗干净;
3、砂锅中放葱段,放姜片,放花椒,放猪蹄,放藕,先大火烧开,再小火焖煮1小时以上。起锅前放胡椒粉,味精,香葱末即可。
九、红糖糯米粑
糯米温而不燥,什么季节吃都对身体有好处。做个红糖糯米粑粑,小孩子最喜欢。
做法:
1、糯米粉加水揉搓成圆形,压扁。平底锅中放油少许,两面煎,中间鼓包就熟了。
2、事先将红糖化开,加入红糖水,让糯米饼裹上红糖汁,并收汁即可。
十、香菇药膳鸡汤
老母鸡配上补气血的当归、黄芪、西洋参、大枣、枸杞、党参……等药材一起炖,特别是中老年人冬季吃对身体是有好处的。配上香菇或者山药一起炖,健胃养胃,还补气血。炖鸡的药量不好掌握可以在超市买专用的炖鸡料。
做法:
1、老母鸡半只,去血水,再洗净。
2、砂锅中放入鸡,放姜片,葱打成结,放药膳,加水适量,小火慢炖1.5~2小时,药膳鸡不要太咸,一般起锅前放盐煮10分钟即可,起锅前放胡椒粉即可。
十一、鸽子药膳汤
鸽子肉高蛋白,低脂肪,内质细嫩,味道也很鲜美,是高级营养滋补品。冬天鸽子药膳汤,鸽子洗净,把药膳、姜片,葱打结放在鸽子肚子里面,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右。起锅前放少许盐和胡椒粉。
十二、芋头粉蒸牛肉
冬天做粉蒸牛羊肉,用土豆,或红薯,或芋头,老南瓜垫底,蒸肉粉可以超市买,也可以自制,这道菜好吃又简单,隔三差五做给家人吃,特别营养。
做法:
1、自制蒸肉粉:大米、熟大豆、熟花生,花椒用破壁机打碎;
2、牛羊肉切成小块,放料酒,盐,姜末,葱段,豆瓣酱,胡椒粉,香油,抓揉和匀,最后和上蒸肉粉。
3、用芋头或者红薯或者土豆垫底,上面铺上蒸肉。放蒸锅中大火蒸上汽,再小火蒸1~1.5小时。起锅撒上葱花和香菜。
十三、爆炒虾
虾也是冬天进补的美食,虾的做法很多,其中最简单的是爆炒,下饭又美味。
做法:
1、虾去掉虾线和头部,洗干净,放料酒、盐、胡椒粉腌5分钟;
2、锅中放油,放姜片,葱段,干辣椒或者青椒,花椒煸香,放虾快速翻炒至变色,放生抽,白糖少许,放醋少许和匀即可。
冬天这13道家常菜,天天换个花样吃,两周不重样!这就是爆款哟!
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