十三香不是万能调料,这5类菜肴不适合

现在人们对美食的追求越来越高，已经不仅仅是吃饱了，对美食的追求是色、香、味，正因为如此，也许很多人的厨房里都堆满了瓶子和罐子等各种各样的调味料，十三香是许多人家常用的调味料，十三香正如其名，是由十三种香料组合而成的香辛料，香辛料的味道比较重，很多朋友喜欢炒菜、拌菜、调馅，确实十三香可以给料理调味并喷上香味，但是不适合放十三香的料理也不在少数。

你知道不适合放十三香的菜吗，下次和编辑一起看吧。

一、加韭菜的菜不要放十三香。

我们平时无论做韭菜馅，无论炒韭菜，都要记得不添加13香，13香虽然有很重的香辛料味，但与韭菜不符，在韭菜中添加13香13香的香味可以掩盖韭菜本身的香味，没有得失，因为韭菜本身的香味很足，很新鲜，13香有点让蛇添足的感觉。

二、炒蔬菜不适合放十三香

我相信大家都喜欢脆炒蔬菜，特别是现在这个季节，炒蔬菜清淡腻了，在餐桌上特别受欢迎，炒蔬菜吃是蔬菜本身的脆香，炒蔬菜也不适合放十三香，加上十三的香味，蔬菜自身的香味就会消失，也会影响绿色的销售。

炒蔬菜的时候，只需加入适量的油、盐和大蒜，就能最大限度地保留蔬菜的香味。

三、羊肉不放十三香

在一年四季中，羊肉在人们的餐桌上都比较常见，秋冬季节喝羊肉汤，春天吃羊肉饺子，夏天烤羊肉串，无论哪种羊肉做法，都不适合添加十三种香味；羊肉和其他肉类相比有独特的新鲜香味，所以很多人喜欢羊肉也是因为羊肉的独特香味，在烹饪羊肉时加入十三种香味，可以掩盖羊肉本身的新鲜味道，大大降低羊肉的新鲜香味，吃起来味道反而很奇怪。

做羊肉汤的时候，只要保证羊肉新鲜，煮汤只需要加葱、姜和盐，羊肉串也一样，不需要太多的调料腌制，只需加葱、姜、盐、孜然即可。

四、海鲜不放十三香

我们平时做海鲜的时候，也最好尽量不要放十三香，海鲜吃的是它本身的鲜香，如蒸鱼、蒸螃蟹、白炽虾等，吃的是食材的本味，这样的料理中加入十三种香味，不仅能掩盖食材的本味，还能改变料理的味道和口感。

五、辣味菜不放十三香

麻辣味道的料理特别受人们喜爱，尤其受到年轻朋友的喜爱，所以现在市场上的川菜店和湘菜店尤其受欢迎，但是，很多朋友在家做麻辣味道的菜的时候，总是喜欢加一些十三香调味，以为可以调味料理，这种做法其实不正确，十三香太重，进入麻辣料理中降低料理的麻辣度，又能改变料理的口感。

关于十三香的使用方法，你有什么看法呢？请在下面留下评论！一起探讨吧！

我是小酥肉美食，如果你喜欢我的文章，收藏，不错，请记住转发，如果有什么意见或建议的话，可以在下面留下评论！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/5346.html