教你腌制羊肉串,夏天在家就可以烤着吃

夏季是吃羊肉串最多的季节，在外面吃的羊肉串怕不卫生，肉也有的不是真正的羊肉，现在好多都自己在家烤羊肉串，羊肉要提前腌制。原料：羊肉克，洋葱1个，鸡蛋1个盐、酱油、淀粉、料酒、鸡精、香油、五香粉、孜然粉各适量。

做法1：将羊肉切小块，葱头切块，装入碗中。做法2：打入鸡蛋，加入料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。做法3：再向碗里加入五香粉、盐、鸡精、孜然粉各适量，进行二次搅拌，再倒入香油，搅拌后腌制50分钟。做法4：将腌好的肉，穿成羊肉串。

另外，烧烤的口感还决定于撒料的口感，下面发下羊肉撒料的制作方法，大家可以参考下：我在用的原味撒料配制；半斤味精粉<无盐》，3两白胡椒粉，6两咖喱粉，2小袋麻辣鲜，AAA料3小袋《上海产》，适量的鸡粉《与味精同量》，孜然粉一小把拌匀就好.《参考根据当地的口味适量加一些蒜香粉，洋葱粉》，将以上原料拌均匀即为原味烧烤撒料，香辣口味的配制；在以上的基础上不放盐，加麻辣鲜5-6小袋。

机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4--5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。

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