香烤羊肉串,这样腌制的羊肉烤出来又香又嫩

准备材料：羊肉克，葱段5小段，姜丝少许，生抽1汤匙，辣椒粉、五香粉各1/2茶匙，盐、孜然粉、孜然粒各1茶匙

开始制作

1.羊肉用清水浸泡半小时以上，洗净沥干，切成丁。

2.羊肉丁放盆中，加生抽、葱段、姜丝、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒，用手抓匀，腌3小时以上入味（若能腌制过夜更好），腌2小时后把葱挑出来扔掉。

3.把腌好的羊肉丁穿到竹签上，放到铺了锡纸的空气炸锅抽屉内。

4.表面撒点盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，放入空气炸锅℃烤12~15分钟即可。中间取出翻一次面，出锅前2分钟再撒点孜然粒。

小贴士：

1.烤羊肉串用羊里脊或后腿肉最好，肥瘦适中。不要用带筋的部位，不然烤好后会变得太硬而咬不动。

2.切羊肉的时候要逆着纹理切，也就是和肌肉的纹理成90°角，切成大拇指第一指节大小即可，再小会容易烤干。

3.羊肉是需要腌制的，但是最好不要放盐，提早放盐会让肉里的水分流失，让肉口感变老。撒盐后马上烤即可。

4.羊肉串底下可铺一层洋葱丝。如果没有竹签，可将羊肉铺在炸篮里烤。

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