夏日必备羊肉串的做法,从选肉到腌制详细讲

大家好，今天给大家分享的是羊肉串的做法，从选肉到腌制详细讲解，比外面买的还好吃。

说到羊肉串，相信大家每年夏天都会吃上那么几次。这几天天气越来越热了，我们这边最高气温已经38度了，这样炎热的天气，下了班总想喝点啤酒，撸个串。可是在外面吃羊肉串，老婆总是说外面的羊肉串不卫生，吃着不放心。后来我就慢慢地学着自己烤羊肉串，尝试了很多次之后，对于羊肉串的制作也有了一些领悟，今天就跟大家分享一下心得和做法。

很多朋友说自己烤的羊肉串不如外面买的好吃，其实羊肉串好不好吃，主要是腌制，羊肉腌制好了，烤出来的串肯定很入味好吃。我第一次自己做烤羊肉串的时候根本没有腌制，大家烤羊肉串的时候腌制羊肉了吗？下面是烤羊肉串正确的做法，一起看一下吧！自己在家做吃着放心，还实惠。

食材：羊肉、洋葱、1个鸡蛋、胡椒粉、食盐、孜然粉、红酒、淀粉、辣椒面。

做法：

第一步：首先我们选肉，最后是选用10斤左右的小羊，我选用的是羊前腿部位（35元一斤，我买了50块钱的），有肥有瘦的最好，这样烤出来吃着才香。接下来把羊肉切成长条，再斜刀切成菱形块，（这样穿出来的串更漂亮也容易烤透）再准备一个洋葱切成小丁，全部切好后备用。

第二步：腌制，把切好的羊肉放入盆中，加入切好的洋葱丁，少许的胡椒粉，用手抓拌均匀，将洋葱的汁水抓拌出来，然后打入一个鸡蛋，加入鸡蛋羊肉吃起来更加鲜嫩，再放入少许的红酒去膳增香，再次用手抓拌均匀，最后放入一点点干淀粉，抓拌均匀锁住水分，放一旁腌制20分钟左右。注意：腌羊肉一定不要直接放盐，放盐羊肉的水分会流失，吃起来又干又柴。

第三步：穿羊肉的竹签，提前放入清水中浸泡5分钟，这样不仅能够清洗干净，而且烤制的时候不容易着火。20分钟后，羊肉腌制好以后，我们开始穿串，羊肉对角插在竹签上，一块肥肉一块瘦肉，全部穿好以后备用。

第四步：开始烤羊肉串，烤羊肉串最好选用果木炭，机制炭硬，烤出来效果不好。我们先把烧烤撒料准备好，辣椒面，孜然，食盐这三种就可以了，再把炭火烧旺，羊肉串放在烤架上，先用大火烤锁住水分，一面烤制金黄，翻面烤另一面，两面全部烤制金黄以后撒上少许盐，少许的孜然粉，继续小火烤熟烤透，这个过程大约需要1—2分钟，将近离火时第二次撒入少许盐，少许孜然粉，再根据自己的口味撒上辣椒面，这时离火即可，非常鲜嫩的自制烤羊肉串就做好了，比买的还好吃。

以上就是我分享的自制烤羊肉串的做法，这样做的羊肉串非常入味，比买的还好吃，学会可以摆摊了，最主要是自己做吃着放心还实惠。自从学会这个做法，我家再也没有在外面吃过羊肉串。

好了今天的分享就结束了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个

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