灵宝羊肉汤的家庭做法

羊肉汤是以鲜美著称的，并且深受很多人的喜爱，虽然每个地方的口味做法不同，但其熬制的方法都是大同小异的。现在大街上随处可见有不少的羊肉汤馆，在郑州尤其以灵宝羊肉汤馆居多，灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的传统小吃。羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人爱都喝羊肉汤，并且在灵宝几乎每个家庭都会熬制羊肉汤。

小编作为土生土长的灵宝人，自然对羊肉汤情有独钟，今天小编讲的不是灵宝羊肉汤饭店的做法，而是家庭熬制羊肉汤的做法，也就是我母亲熬制羊肉汤的做法。

先准备食材：羊腿骨2斤，羊腿肉3斤（以我们一家5口为例）、生姜、大葱、羊油少许（卖羊肉的商家基本都有的卖）

做法：1、羊腿骨和羊肉先用清水浸泡一夜。

2、将羊腿骨羊肉放入锅中加水煮沸，捞出羊腿骨和肉，将水倒掉。

3、锅中加水煮沸，然后放入羊腿骨和肉，大火煮20分钟放入羊油、姜片、葱段。

4、煮约一个半小时左右即成，将煮熟的羊肉捞出切成薄片备用。

5、将切好的薄片放入碗中，加入煮好的羊汤，放入葱花，以个人口味加入食盐，油辣椒（小编非常喜欢母亲自制的油辣椒，那味道简直爽的不要不要的）。

到这里香气浓郁，味道鲜美得羊肉汤就制作完成了。很多人都知道羊肉汤要吃烧饼，但很多灵宝人更喜欢吃黄馍（玉米面做的馍）。羊肉汤加黄馍小编一次能干掉三碗都不是事。

在熬制羊肉汤的时候有几项特别需要注意的地方：1、熬制羊肉汤的锅千万不能用铁锅（正常熬制的羊肉汤是乳白色的，由铁锅熬制汤会变黑），我们家用的是铝锅。

2、在熬制的过程中汤锅一定要保持滚沸的状态。

3、在熬制的过程中需要加水，一定要加热的开水，不能加凉水。

写到这里小编口水已经快流出来了，非常想念母亲熬制的羊肉汤，羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而且是一种文化，一种灵宝人与之不可分割的情愫。你喜欢喝羊肉汤吗？

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