羊肉膻味除不干净怎么办大厨来教你3招

羊肉膻味除不干净怎么办？大厨来教你“3招”，血水乖乖跑出来！

羊肉是非常美味的，吃起来很香嫩，而且非常的温补，春天吃羊肉还能养阳气，温补肝肾。许多朋友在炖羊肉的时候，总觉得羊肉还残留有膻味，怎么也除不干净，有些懊恼，觉得吃起来不够香。

羊膻味是与生俱来的，要想彻底除净是有些困难的，不过也不是不可能，许多大酒店的羊肉就没有膻味，吃起来就可口许多。后来我特意请教了我的大厨叔叔，他教给我了“3招”，果然血水就乖乖的跑出来了，炖出来的羊肉吃起来不膻，味道更香了。

第1招：用流水洗羊肉

羊肉不要用死水洗，而要用流水冲洗，还要冲洗一定的时间，才能第一步就去掉大部分的膻味，做法是我们把羊肉放入盆子中，放在水龙头下面，用流水冲洗15分钟，经过源源不断的流水冲洗，可以洗掉大部分的浮沫杂质和血水。

第2招：盐水多次浸泡

盐水有一定的除血水的能力，羊肉被流水洗过以后，还会残留少量的血水，我们用淡盐水浸泡，每次浸泡10分钟，换3次水，血水基本就彻底除净了，羊肉浸泡过以后冲一遍凉水，就可以焯水去膻味了。

第3招：白酒+料酒去膻味

放一大锅凉水，下入羊肉，加几片生姜、葱段、然后倒入适量的料酒和白酒，开大火把水煮沸，焯水大约10分钟的时间，期间不断的用勺子撇除浮沫，直到羊肉煮干净为止，关火，捞出羊肉冲温水，羊肉就彻底处理干净了，没有膻味也没有血水了，保证香嫩好吃。

接下来炖羊肉的时候就根据大家的喜好了，炖羊肉时记得不要放大料（八角），会使羊肉汤颜色混杂，就不白嫩了，白芷和花椒可以适当放一些，会使羊肉味道更香嫩，汤汁更奶白，还能去除一些异味，炖出来的羊肉更好吃。

1、洗羊肉的3步不可以颠倒顺序，焯水时加一点点白酒，可以有效去除膻味，还能使羊肉更松软，炖出来更入味好吃。

2、炖羊肉千万不要放醋和酸性食物，“羊肉同醋食伤人心”，吃了会生肝火动气血，这一点大家切记。

大家爱吃羊肉吗？知道怎么去除羊膻味吗？你们还有什么更好的方法，也可以留言讨论下，不会炖羊肉的朋友就按照上面的方法来做，可以有效去除膻味，羊肉更香嫩，喜欢的朋友可以收藏哦。