羊肉中的精品,肉嫩不腻骨髓也多,炖一锅

说好的大雪过后气温骤然下降，这几天貌似比上周还暖了一点儿，话说，我买的羊蝎子、牛肉卷啥的怎么安排，吃还是不吃，真的是个问题，爸爸说，你想吃大夏天也可以吃，还要考虑冷不冷，实在太纠结，对于吃货来说，这根本不是事儿啊，胡萝卜炖羊蝎子早该炖起来了，该吃吃该喝喝，穿上大棉袄谁不都一样，我又不嫌弃你，艾玛，我谢谢你哦，好一个不嫌弃，也不看看自己日益发福的肚子，谁嫌弃谁还不一定，吃，羊蝎子马上安排。

羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，形状跟蝎子相似，故而俗称“羊蝎子”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，羊蝎子也有“补钙之王”的美誉，老年是指缓解骨质疏松，中年食之，补气养肾，少年食之，健脑增高，怎么看，怎么都应该多吃一些才行，全家一起补，都说，吃猪肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉，羊蝎子又是羊肉中的精品，肉香嫩不腻，骨多髓而不滑，解馋又不长肉，实乃是肉食者的一大幸福之事，羊肉又是温补的食材，上火，不可能的说。

羊蝎子我只喜欢辣辣的味道，辣椒是必不可少的，胡萝卜和大蒜叶也是标配，不然这一锅下来不会是我的菜，还要用砂锅慢慢炖两个小时才行，这样才算是一锅好的羊蝎子肉，不是我穷讲究，遇上好的食材你要对得起它们才行，不然呢，仅仅是为了吃而吃，算不得合格的吃货，不扯远了，说做菜的事儿。

食材：羊蝎子克、农家胡萝卜2个、大蒜叶2根、生姜1块、辣椒3个、辣椒油2勺、白酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、调料包1个

做法：1、羊蝎子解冻后用温水清洗几遍，烧半锅水，加姜片、八角、香料一起焯水，去腥去杂质，捞出来沥干水分备用。

2、胡萝卜，特意说明一下，买带泥土的农家胡萝卜，这个胡萝卜更有味，炖羊肉才香，洗干净滚刀切块。

3、砂锅放油烧热，煸香姜片和辣椒，羊蝎子入锅煎一煎，两面都微微焦黄，香味飘出来后淋少许白酒去腥提鲜。

4、加胡萝卜一起煎一煎后放生抽、蚝油调味，热水漫过羊肉和胡萝卜，大火煮开，对了，买羊蝎子送的料包也加进去，本来不准备要的，一想，这也是钱买来的，不能浪费，丢进去了，还真可以，很香。

5、水开后用小火，盖上盖子慢慢炖两个小时。

6、汤汁差不多收干，加大蒜叶、辣椒油和少许盐调味，煮一两分钟，大蒜叶熟了就可以上桌了。

温馨小贴士：

1、羊蝎子比羊腿、羊排实惠很多哦，一斤25块，遇到活动的时候第二件还半价，羊蝎子的肉也比羊腿嫩，除了骨头有点多，真的没毛病，哈哈。

2、烧羊肉我喜欢微微辣的口感，所以，每次都要加辣椒，胡萝卜和大蒜叶是标配，跟羊肉是绝配。

姚钱树妈妈，美食原创作者，

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