小寒必吃羊蝎子,放点它,不腥不膻,肉烂汤

一场雪，把节气推到了小寒。每到小寒，天气瞬间零下。

小黑豆体质差，怕冷，每到冬季，最怕出门。

这不，今天早上出门，寒风顺着领口钻进来，冻得浑身发抖。尤其手脚，感觉已经不属于自己的了，冷得快要失去知觉了。

好不容易熬到公司，喝一杯热粥，身上好不容易有了一点热气，但是会议室居然没有暖气，早会刚开一会，身上残存的那丝热气，也烟消云散。

整个会议期间，都瑟缩着身子，给人的感觉，没精神，没活力，没动力，因为这事领导，叨叨了半天。

小黑豆很委屈，我就是冷啊，为了这事，小黑豆特意咨询了医生，医生说，冬天要多吃羊肉。羊肉，性温，能够益肾补血，非常适合体质虚寒的人食用，多吃，可以防寒保暖。

但是小黑豆不喜欢吃羊肉，又腥又膻，尤其那膻味，打个嗝都能呼出一口腥膻味。幸好，一位大厨朋友，教了我两个去腥小妙招，还附赠一道美味羊蝎子的做法。

这道羊蝎子可以喝汤，也可以当火锅煮菜，尤其用苹果和橘子皮去膻增香；用米醋腌渍，让肉质软嫩，口感不腻；爆香的时候又用了熟榨黑豆油。熟榨黑豆油，是把黑豆炒熟蒸粉，香味充分挥发出来之后，再压榨出油，味道浓郁醇厚。而且黑豆还具有益肾补血的功效，正适合与羊肉搭。

食材：

羊蝎子、苹果、橘子皮（橙子皮也可）、姜、核桃仁、香菇、老豆腐、金针菇、陈醋、白芷、香叶、花椒、辣椒、冰糖、油盐、料酒、酱油、大枣

做法：

1.羊蝎子放入一个盆中，放入苹果块、橘子皮、陈醋、姜片，拌匀，腌制10分钟左右，去腥去膻；

2.起锅烧水，刚刚腌制的羊蝎子带腌料，一块倒入锅中焯水，水开后转小火，焯水几分钟后，捞出，晾干；

3.羊蝎子晾水的时候，起锅倒黑豆油，放入白芷、香叶、桂皮、花椒、辣椒，小火煸香；

4.再放入羊蝎子，继续煸炒，待羊蝎子翻炒变色后，加入料酒、酱油、清水，大火烧开转小火；

5.小火炖50分钟左右，炖至羊肉熟透，肉质松软，加盐、冰糖调味，然后再放几颗去核大枣，放香菇、豆腐、金针菇等爱吃的蔬菜，煮熟即可饱餐一顿羊肉火锅啦；