今日冬至,给家人做这家宴,6道家常菜,1
今天冬至，在我这里有冬大过年的说法，上周我已经和父母姐妹说好，今天一起过节，我准备做6菜1汤，这都是我入冬以来做过的6道家常菜，这些家常菜好吃又好做，关键很适合冬季暖胃又暖身，冬天很适合进补，这6道家常菜都可以温补滋养。我准备煲山药莲子瘦肉汤，这个汤清甜滋润，这6菜1汤做法简单，但味道挺好的，我家人都非常好吃。下面分享一下这6菜1汤的详细做法。
红烧鸭腿
鸭肉清热去火，滋补养胃补肾的作用，鸭肉的脂肪能降低胆固醇。鸭腿做成红烧，浓油赤酱，红亮亮很有食欲。
鸭腿2只，姜2片，
料酒20毫升，甜面酱15毫升，冰糖15克，盐少许。
1把鸭腿刮干净所有的鸭毛，用刀切掉鸭腿的肥肉，肥肉多吃起来会有油腻感。
2把鸭腿和水一起放进炒锅，加入10毫升料酒和姜片，烧开水后煮2分钟，鸭腿焯水后没有腥臊味，吃起来更鲜美。
3鸭腿焯水后用冷水冲洗干净血末，把鸭腿晾晒或者用厨房纸吸干鸭腿的水分，炒锅放入油，把鸭腿两面煎至金黄，盛起来待用。
4炒锅爆香姜片，放入甜面酱、冰糖、料酒和1碗水，把调料煮沸。
5煮沸调料后放入鸭腿，用小火把鸭腿焖至入味。
6在焖鸭腿时要多翻几次，避免粘锅，把鸭腿焖入味后大火收汁，可以斩件装盘。
酱香羊蝎子
冬天吃羊肉不怕冷，羊肉有温补脾胃的作用，吃羊肉能暖身，羊肉可以御寒暖身，温补气血。
羊蝎子克，姜3片，八角2个，
豆瓣酱15毫升，柱候酱15毫升，冰糖15克，
黄酒50毫升，盐少许。
1羊蝎子洗净，把羊蝎子和冷水一起放进炖锅里焯水。
2羊蝎子焯水后用冷水冲洗，冲掉血末，炖锅放油和姜片，再放羊蝎子。
3放入焖羊蝎子的柱候酱和豆瓣酱。
4放入八角和冰糖，倒入黄酒。
5加入没过食材的温水，盖上盖子，大火烧开后转中小火，焖羊蝎子。
6在焖羊蝎子时要把羊蝎子多翻几次，防止粘锅，把羊蝎子焖得软烂适中就可以了。
板栗烧排骨
板栗能补钙补脑健脑，还能保护视力，排骨可以补钙，这道菜好吃又能强身健体。
排骨2根，板栗克。
姜3片，葱1根，柱候酱15毫升，料酒10毫升，
生抽15毫升，料酒10毫升，砂糖10克，盐少许。
1排骨斩段，洗净，排骨和冷水放进煮锅里焯水。
2排骨焯水后，用冷水冲洗血末，沥水后，炒锅爆香姜片，放入排骨煸炒，把排骨炒得金黄。
3加入板栗，把板栗和排骨炒一会，板栗炒一下焖的过程中不会焖烂。
4放入柱候酱、生抽、料酒、砂糖，把调料炒匀。
5加入没过食材的温水，盖上盖子焖板栗。
6把板栗和排骨焖得软硬适中，大火收汁就可以了。
山药莲子瘦肉汤
山药和莲子都是老少皆宜的滋补品，用山药莲子煲汤可以清热去火，滋补身体。
猪瘦肉克，山药1根，
莲子克，姜片1块，枸杞少许，盐3克。
1用来煲汤的食材，煲汤的猪肉要用猪瘦肉，山药最好用铁棍山药，莲子用了新鲜莲子，可以用干莲子，干莲子的分量用克就足够了。
2把煲汤的食材处理好，莲子剥壳去心，山药削皮切段，猪瘦肉焯水。
3把所有食材放进汤锅，注入清水，大火烧开后转小火煲90分钟。
4关火前放盐和少许枸杞就可以了。
葱油鱼片
鱼肉的蛋白质丰富，多吃鱼肉可以补充营养，鱼肉含有人体必需的维生素和微量元素，可以提高身体素质。
鱼肉克，姜1片，葱2根，青花椒适量
料酒10毫升，白胡椒粉2克，蒸鱼豉油15毫升，淀粉5克，
芝麻油少许。
1把鱼肉切成鱼片，大概1毫米厚，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制。
2烧开水后，开大火，倒入鱼片，把鱼片焯水，不要煮太久，煮久了鱼肉会烂。
3鱼片焯水后捞起，沥水后平铺在盘子上面。
4淋上蒸鱼豉油和葱粒。
5炒锅爆香姜丝、葱白和青花椒。
6把炒好的青花椒、姜丝和葱白，淋在鱼上面，这道葱油鱼片就做好了。
牛油酱炒四季豆
四季豆克，香菇牛肉酱2大勺，
姜10克，蒜2瓣，盐少许。
1用来做这道菜的食材有四季豆和香菇牛肉酱，香菇牛肉酱是我自己做的，可以把香菇牛肉酱换成有的酱料，自己做的牛肉酱鲜香味道好。
2四季豆摘段，焯水，四季豆焯水后容易炒熟，焯水以后炒熟的时间缩短有利于把四季豆炒得青绿。
3炒锅爆香姜蒜，放入四季豆翻炒，把四季豆炒得断生。
4加入2大勺香菇牛肉酱，把牛肉酱和四季豆炒匀。
5加少许水，盖上盖子焖片刻，四季豆要炒熟才吃得放心。
6放少许盐调味，关火装盘就可以了。
蒜蓉金针菇
金针菇又称为益智菇，金针菇氨基酸含量丰富，吃着鲜美。
金针菇克，蒜4瓣，葱1根，
盐3克，油15毫升，蒸鱼豉油10毫升。
1用来做这道菜的主材料，金针菇和蒜。金针菇要切掉脏的部分，蒜可以按照口味来放，喜欢蒜香味浓郁的，放4瓣蒜。
2把金针菇清洗干净，撕开一条一条，平铺放在盘子上面。
3蒜剁成蒜蓉，用油和盐拌匀，淋在金针菇上面。
4烧开水后，放入蒜蓉金针菇，用大火蒸2、3分钟。
5关火后，盖着盖子用虚火蒸5分钟。
6最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱粒就可以了。
这6菜1汤适合4-6人的小家庭聚会，4道荤菜2道素菜和1个汤，很适合冬天的家常
菜和营养汤，希望大家喜欢这菜的分享，试试跟着做吧！
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