美味家常特色菜,羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子通常可以用来做清汤火锅，味道非常鲜美。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质。它易于吸收，具有滋阴补肾，养颜壮阳功效。羊蝎子用砂锅炖过后，骨肉分离，肉捞出来吃，汤留着涮锅，就不必再配羊肉卷了，吃肉喝汤涮锅，相当美味。所用食材：羊蝎子克豆腐克藕克西红柿1个山药2根土豆1个茼蒿克白菜1/2棵大红枣2粒姜2片葱1段

做法：

1.先将羊蝎子凉水中浸泡一会，洗净血水。羊蝎子要请卖家帮你剁开，你自已在家要很费力的哈。

2.将羊蝎子凉水入砂锅，开大火煮。

3.水沸时，转中火，用勺子撇掉表层的血沫。

4.一定要别心急，仔细点，直至汤汁的浮沫全部去掉，这样做羊蝎子的腥膻气会去掉大部分。

5.加入红枣姜片葱段转小火慢炖一个半小时左右，这时羊蝎子的汤汁就会变得浓白，香气四溢。

6.炖汤的过程中，我们可以准备些自已喜欢的食材。这次我搭配了西红柿，山药，豆腐，藕，土豆，茼蒿，白菜，您喜欢其它的什么食材都可以搭配。

7.提前将豆腐切大片，藕去皮切薄片，土豆切厚片，山药切滚刀块，西红柿切厚片

8.食用前将土豆，藕，山药，豆腐等食材可以提前放入，多炖煮一会。然后再涮蔬菜类，配上一个西红柿切的片，可进一步的提色去膻增香。

9.我们家喜欢醮用芝麻酱，红腐乳，花生酱，蚝油，韭花酱，辣椒油调成的酱汁，这个您可以根据自已的喜好选择。

10.美美的享用吧！

小贴士

羊蝎煮之间用水泡一下，多换几遍水。

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