山东露天大锅羊汤,110元一斤每天卖掉4
在山东喝羊汤有一种独特的情怀，不需要高大上的用餐环境，也不需要丰富的调料点缀，只要喝的羊汤保暖，味道鲜美，心里就很舒适，尽管是在露天坝中也是一种享受，在山东这样的露天摊铺有很多，走到哪都能品味到羊汤的美味。
价格实惠，自由选择在山东众多乡镇集市中隐藏这样一家羊肉汤摊铺，它在这里已经经营了8年的时光，只要是赶集从无缺席，摊铺经营的餐品其实很简单，就是单纯的羊肉汤、羊杂汤，食客可以根据自己的需要自由选择份量，反正一斤羊肉元，可以吃20元，也可以吃50元的，在摊铺上最高的记录是多元，非常豪横也足以说明这家摊铺的羊肉汤还是挺有魅力的。
吃多吃少都是对老板的认可，对于我个人而言吃着高兴才是重点，20元的羊肉虽然少，但是一口羊汤，一口肉再加入一个大饼，吃得很嗨，留有一些念想，让自己对它一直有期待。
这家摊铺没有高大上的环境，简单的案板就是堆放羊肉的桌子，老板也在上面准备羊肉，看起来有点乱，而且老板切羊肉也没有任何的保护措施，全靠老板的一双手，不过食客们从来都不讲究这样的操作，反正在出餐钱都会放到锅中冒上一冒。
新鲜羊肉熬制鲜美羊汤都知道羊肉的膻味很重，如果不认真处理即使在汤中熬制很久也能闻到刺鼻的味道，羊肉的香味完全被掩盖，然而老板似乎有独特的秘方，熬出来的羊汤飘香十里，让人垂涎三尺，老板坦言，自家的羊肉讲究新鲜，每天早上本地山羊现宰然后直奔集市，当天卖完就收摊从不使用过夜羊肉，这样新鲜的羊肉熬制出来的汤就比较鲜美，美味可口。
做生意要讲究诚信，食材的好坏很多食客一吃就能分别出来，好的食材会让人赞不绝口，面对不好的食材有的食客不说，但是不会再光顾，那么这家店就离关门很近了，不要因为一点的得失而让别人看不起。
羊肉现切，想吃什么都愿意给摊铺上的老板是一位成熟的大哥，性格比较豪爽，从来不计较个人得失，头一次来的食客可以先尝尝羊肉的新鲜，然后在决定买与不买，反正摊铺上的羊肉都是在锅中一直炖煮，食客需要的时候就直接出锅现切，要多少钱的都可以，食客喜欢吃哪个羊杂，都可以安排，总之安排得妥妥的。
这样的方式可以有效的避免很多食客对于食材的偏爱，我就喜欢吃羊杂，羊杂的口感虽然比较有韧性，但是吃起来更香，只要清理干净了，一点异味都没有，蘸点辣椒油吃着爽。
一碗汤半碗羊肉半碗料很多食客之所以认可老板的羊肉汤，其实和老板的经营理念密切相关，一碗羊肉汤中看上去满满的都是料，事实上确实如此，老板在每一碗羊汤碗底都抓上很大一把葱花和香菜，然后再将羊肉和牛杂平铺在上面，基本已到碗口，最后才添上一勺羊汤，食客可以边吃肉边喝汤，汤是无限续碗的，带着香浓的葱花香气，喝着根本停不下来。
喝汤肉可以少，但是葱花香菜不能少，羊汤在它们中过滤既可以增加羊汤的香味，也能吸收一点腥味，这样不断的添加羊汤喝着一直都很舒适，对于个人而言葱花的香气是一切味道的起源，喝汤的时候直接将葱花香菜挡在嘴边，非常享受。
在集市上老板炖煮羊肉都是采用炉火来控制，火比较稳定，这样羊肉一直就在锅中炖煮，不用担心羊汤被煮干，然后旁边一个很长的烟囱排出燃烧后的煤烟，这样也不会担心出现安全的问题，最主要的还是这样的羊肉更加醇厚。
羊肉汤对于南方而言，我们都喜欢在冬季安排，而北方一年四季都是它的主场，羊肉含有丰富的营养元素，可以提高人体免疫力，还能抵御寒冷，早上喝一碗羊汤早已成为他们的标配，更多的还是喜欢这个味，有很多南方人非常抵触羊肉的膻味，只能说他们还没有理解羊肉的美味，我反正一点都不排斥，几碗都能喝下。
在摊铺上羊汤是能吃饱的，除了满实满载的羊肉，老板还搭配了日照大饼，提前就在羊汤中浸泡，味道滋润，吃进嘴里感觉满口的香气在打转，尽管在冷的天，喝一碗羊肉汤整个精气神都起来了，这样的羊肉汤你爱吗？
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