江苏偏僻老店卖羊肉汤,180元1斤,名扬
羊肉汤、羊杂汤很多地方都有,比较出名的就是西北地区,像陕西、山西、甘肃、青海等地,还有就是盛产牛羊肉的少数民族地区,比如内蒙古、新疆、宁夏等地。每个地区对自己的羊汤都有不一样的理解,当然也是本地人更喜欢吃。因为小时候的生活环境,我还是对羊肉比较了解,虽然现在涨价很厉害,但最贵也就50多块一斤,而且不是饲料喂出来的。
元1斤的羊肉
人们提起江苏,一定和羊肉汤联系不起来,因为其出名的美食很多。但是在南京一个偏远的小镇上,就有这么一家羊肉汤馆,据说开了两三代了,价格是元1斤,食客们基本都是按碗来,一碗里面的羊肉大概是50元,汤不要钱,所以总体也是50元。按说这么贵的价格应该不会有多少人,但依然每天都有周围的居民和慕名而去的食客。
食客也问过老板,这个价钱来的客人多吗,老板说,全国各地来的都有,还有外国人,真可谓名扬海内外啊。还有人质疑老板,什么样的羊能卖这么贵,老板说她不觉得这个价钱贵,羊就是本地人放养的山羊,人家也付出了劳动,再便宜就不卖了。
小时熬煮奶白羊汤
他家的羊肉都是先煮熟,晾凉了,锅中煮着一大锅羊汤,食客来了点好单,老板现将羊肉切成片,再上秤称一下,够斤数放到碗中,到锅边反复的用汤浇羊肉,使其受热,口感变软入味,最后再加上一碗汤。
羊肉是肥瘦相间的,通过羊汤的加热后,口感软糯。他家的原汤是没有任何调味的,四个小时的熬煮,羊汤浓郁呈奶白色,上桌后的汤需食客根据自己的口味添加食盐、辣椒等调味。整个口味就是比较浓郁,羊肉味充足,但是肥肉比较多,汤上面也会浮着一些凝固的羊油。
他家还有免费的吊炉饼,口感比较硬,就着羊肉汤吃,有北方羊肉汤泡馍的感觉。整体味道,是当地的特色。
03评价
可能也是因为江苏不是畜牧业的主要地区,所以也对牲畜的养殖来说比较困难,小范围养殖成本反而更高,所以老板进价也高,加上手工等售价也会高一点。能接受的人还是会想尝一尝什么味道,对于经常吃羊肉的地方,大可不必特意去一趟。
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