在家做羊汤咋才没膻味一泡二煮三去沫,

随着现在天气越来越冷，人们都喜欢吃一些比较温热的东西，整个人就会变的暖洋洋的，而冬天比较常见的应该就是羊肉了吧。一锅热腾腾的羊肉火锅，不仅身体暖呼呼的，就连感情也会增加了很多。而平时的时候，我们自己在家做羊肉比较少，有一个比较重要的原因，那就是怕自己做的会有一些羊膻味。实际上如果处理的比较妥当的话，也是想到好吃的，并且还经济实惠，今天我们就以做羊汤为例，在家做怎么没有膻味儿呢？实际上，可以记住一句口诀“一泡二煮三去沫”，做出来的羊汤就连孩子也是相当喜欢的。

一泡

买一些新鲜的羊肉，羊骨也是做羊汤必不可少的，一泡也就是把买来的羊肉和羊骨头进行浸泡，买来的新鲜羊肉和羊骨没有那么的干净，而浸泡就是把里面的血水泡出来，这样也是去除羊膻味的一种方式，一般情况下，是最少需要冷水浸泡上两个小时左右，也就可以了。

二煮

把浸泡好的羊骨和羊肉再次用冷水清洗干净，就可以把它们放在一个比较大的锅里，这时候有一点需要注意的，那就是加入的是冷水，冷水在烧热的过程中，不仅可以把里面的血水再次逼迫出来，并且还能够减轻羊膻味，而热水却会直接把血水锁在里面，这样就得不偿失了。还有一点需要注意的，那就是要一次性把所有的冷水都加好，稍多一点也是没有关系的，中间炖煮的过程中不要加水，这样做出的羊汤才会清澈浓郁。

三去沫

大火直接把冷水烧开，在这个过程中上面就会出现一些血沫，用比较紧密的笊篱把血沫撇干净，这样做出的羊汤才会比较清澈，也就没有血水了。实际上，从上到下这三点总结起来，也就是血水所造成的膻味。这时候就可以加入一些调料了，花椒、八角，尤其是生姜是必不可少的，只需要简单的进行调味也就可以了，这样还能够保证羊汤的原汁原味。这时候千万不要用精盐进行调味，不然就破坏了羊汤之中的鲜美了，大火炖煮一小时之后，就可以把羊肉挑出来了，羊骨却需要继续炖煮两个小时，这样羊汤也会更加的浓郁。

把炖好羊肉切成小块或者是片进行备用，里面加入一些盐进行调味，在放上一些香菜、香葱之类的，这样的羊汤就会变得更加的鲜美，热腾腾的羊汤浇在上面，整个冬天都是暖洋洋的，就连孩子也会非常喜欢的，并且一次炖煮还可以保存不少的时间，等到下次想吃的时候，羊汤重新炖开也就可以了，真的是再方便不过了。

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