羊腔骨补骨,大火煎小火煮,配上白蔻香叶草

羊腔骨补骨，大火煎小火煮，配上白蔻香叶草果。

可以补肾壮骨的食材，冬天补肾最好是羊肉又能补肾又能壮骨是羊腔骨，就是咱们平时说的那个羊蝎子为什么叫它羊蝎子呢？因为它有一个三岔骨感觉就像一个蝎子。

今天两块肉，都是两块羊的腔骨都在也就是壮骨补肾最好的食材。

今天做一个酱汁羊蝎子。

将羊蝎子切块，找关节切。还可以看到骨髓。

在锅里稍微放一点底油，把羊排直接放到锅里。煎第一步就是为了去羊油，咱们这个火候要是到位的时候，羊油包括里边的血水，都会被我们煲做出来，开大火，羊排微微有些焦色的时候，翻过来将羊腔骨煎到两边都有些焦黄色的时候，多放一些姜，就是咱们做羊肉的时候都会多放一些姜。姜在这个油里边要煎一下，姜的味道，更容易释放出来，往里边放入大葱和蒜，我们有一个去腥的步骤那就是烹酒。

加入一勺料酒，再放入一小块桂皮，三粒八角，22粒左右的花椒，小茴香一小撮，8粒左右的白蔻，还有香叶，还有草果。

做羊肉的时候多加草果，羊肉功效很好，但是不容易消化加一点草果，帮助我们吸收加一些香料吸收的效果会更好。

再放入一些干辣椒。不是让它有辣味，是让它增加汤头的厚度，往锅里面，放入一碗清水开锅以后往锅里面放上几个香菜头，放入几粒冰糖，少来一点盐。将血沫子撇干净。

我们在锅里煲煮45分钟，一定要用慢火炖，让他的香料味道全部吃到肉里边，味道就会很好，这些腥膻的味道就没有了。

出锅，这道菜就好了。

把焖熟的羊肉块，放到锅里煎放一些洋葱这样就可以有烤肉吃了。

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