羊蝎子这么做,骨头比肉还香羊肉香嫩不腻

羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味。而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质，营养丰富，老少皆宜！

羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香，全家都爱，上桌就开抢！

香辣羊蝎子——羊蝎子这么做，骨头比肉还香！羊肉香嫩不腻，汤味浓香没膻味！

原料：羊蝎子g，洋葱0.5个，芹菜2颗，泡椒10个

辅料：植物油毫升，郫县豆瓣酱1大勺，老姜1块，大葱0.5颗，干辣椒4个，花椒1大勺，八角2粒，三奈2粒，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，小茴香1小勺，老抽1大勺，生抽2大勺，陈醋1勺，白酒1勺，冰糖2勺，小米辣3个，蚝油1勺，红茶1小勺

做法：

1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

7、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

8、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；

9、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

10、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；

11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；

12、倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；

13、调入红茶；

14、上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；

15、放入芹菜，小米辣，关火；起锅，盛出。

小贴士：

1、食材可根据个人口味调整；

2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；

3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。