烤羊肉串不上火不可不知的秘密大口吃肉大口

做为一名美食爱好者兼全职妈妈，我喜欢在家鼓捣着各种美食，喂饱全家的同时，我也能收获满满的成就感。看着老公和孩子吃饱喝足，我想，幸福感无需多说自挂脸上。

美食网络平台及各种APP大行天下，虽然我也经常浏览学习，但我更喜欢纸质的食谱及相关杂志，其中《贝太厨房》就是我喜欢多年的美食杂志。这里不光有接地气的中餐美食，更有小资情调的西餐料理，除了美食，各种漂亮的餐具、还有漂亮的图片，都会诱发人的联想和食欲。外出或者午后闲时，我会随手翻一翻，为家里的某一顿晚餐做个规划。这个我今天就看上了这个“彩椒孜然牛肉串”。

牛肉口感略粗糙，我家人喜欢炖卤的吃法，因此我把牛肉换成了口感更加细嫩的羊腿肉，于是就出现了我文章中的“辣椒孜然彩椒羊肉串”。不光颜色漂亮，口感更嫩了。就着我烙烤的芝麻烧饼，老公儿子都连连称赞。

羊肉比猪肉细嫩，比猪、牛肉的脂肪和胆固醇含量都要少。维生素B族及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉中的左旋肉碱可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用，像我老公，因为长期坐着，有点大肚子，所以羊肉对他来说很适合。对于我中年女性来说，稍不注意也容易发胖，而羊肉在提供所需要的微量元素外，多吃几口也不至于长胖，还能益气补虚，增强御寒能力。

夏天，常在街头巷尾看到烤羊肉串和羊肉火锅，这是老百姓消暑避夏解馋的美食。有人会说，羊肉性热，夏天不宜食。其实不是这样的，夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素，这其实是一种非常好的食疗方法。只要把控好摄入量，心脏高血压、肝病、急性肠胃炎、发热、牙疼等症状的人要少食或者不食。

材料：羊腿肉克，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，干红辣椒适量，孜然籽适量，盐少许，蚝油适量

制作过程：

1.羊腿肉准备好，青红黄彩椒各一个，清洗干净；

2.羊腿肉剔除筋膜，切成2、3公分大小的肉丁，淋适量蚝油；

3.抓捏入味，腌制20分钟；

4.青红黄彩椒去蒂去籽，切成2、3公分的丁，与羊肉丁大致相等；

5.准备好干净的竹签，将羊肉和彩椒块穿插着串上；

6.将适量的羊肉彩椒串摆放在烤盘里，烤盘里有一个烤架，可以将串串架起来，烤出来的汤汁直接落在烤盘里，不会滴在烤箱加热管上从而产生油烟；如果烤箱足够大，可一炉烤出，如果像我烤箱的小容量，需要分两次烤；

7.将串串送入预热好的烤箱中层，上下火度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况调整；

8.烤串的时候，可将干红辣椒、孜然籽和少许盐入料理研磨杯中，用量及比例不固定，按自己的口味来；

9.打成细细的粉末备用；没用完的可入瓶中密封保存；

10.出炉的串串表面撒辣椒孜然粉，开吃喽！

烹饪小技巧：

1.羊腿肉比较嫩，只有一点点肥的，很适合烤串；去掉筋膜后口感更细嫩；

2.烤箱的加热原理与街头的烧烤炉不一样，所以烤出来的串串口感略湿，但口感鲜嫩，如果烤箱有热风循环功能，可以尝试使用，这样串串会更干爽一些。

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