怪谈美食请朋友吃羊蝎子,他却说你们广东人
每日一文，从吃货的角度来读历史，让舌尖上的留下人文记忆。
今天我们一起来聊聊我和朋友在北京吃羊蝎子的故事。
何为羊蝎子？
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。——宋·苏轼《与子由弟书》
大家都知道苏轼是伟大的文学家和诗人，也知道他是个美食家。至今市面上仍然流传“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡豆腐”等名菜佳肴，这都与当年苏东坡有关。苏轼谪居“惠州”（据考非今广东惠州，实今广东惠阳）三年多，在“惠州”的日子里，生活困顿，但所得尚且能吃上羊脊骨。写下的这篇《与子由弟书》，记录了如何采买羊脊骨，如何烹饪羊脊骨，到最后吃羊脊骨的感受。应该是中国最早的羊脊骨烹饪菜谱，寥寥百余字，苏轼还不忘为后人献上了食家点评。这里面提到的，就是现在风靡北京的美食——羊蝎子。
这才是羊蝎子，和蝎子没关系羊蝎子，其实是指示带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的特点，而且易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。因此常用来做清汤火锅，味道鲜美。虽名蝎子，但是实则材料与蝎子毫无关系，更别提是用蝎子为主要材料制作的美食。
蝎子苏东坡与羊蝎子的故事
北宋绍圣元年（公元年）苏再遭御史台众臣围攻，以讥讽先帝等罪名企图置苏东坡于死地，结果使他被一贬再贬，直至“责授建昌军司马，惠州安置”，这是苏东坡的第二次被贬，惠州是今天广东省惠阳，虽说今天的广东是改革开放前沿，粤港澳大湾区的核心，但那时的广东是专门流放获罪官员的所谓荒蛮之地，生活条件相当艰苦。
当时的“惠州”，在现在的粤港澳大湾区苏东坡平时为官并不敛财，因此家境并不宽裕，再加沿途奔波，到惠州后家境已是“尊俎萧然”，几乎揭不开锅了。然而苏东坡总是能在苦中寻找出乐来，无怪乎林语堂先生说苏轼是一个“快乐的的天才”。没有菜，自己种，没有酒，自己酿，他发明了一种“烤羊脊”的佳肴，羊脊骨其实就是我们今天追捧的美食——羊蝎子。关于这美食的制作，他还写了一篇短文叫《与子由弟书》，就是我们前文引用的这首，其实我引用的这篇文还有后面一句。
子由三年堂庖，所食刍豢，灭齿不得骨，岂复知此味乎！此虽戏语，极可施用。用此法则众狗不悦矣。”——《与子由弟书》
最后这句话，其实是以调侃的方式幽他一默，意思是连最后这么一点点肉都被我吃了，造成一个“众狗不悦”的结局。这些除了反映苏东坡能在苦难中寻找出乐趣来，很快适应恶劣生存环境外，也反映出这位文豪的不屈精神。面对迫害，被迫害者越是不舒服，迫害人者也就越得意；而被迫害者越不屈，迫害人者就会感到失落，关于苏东坡因何被贬，其实是另外一个故事，后续再表。但从这个“众狗不悦”的典故，我们就能看到苏轼的潇洒、从容、寡淡、旷达和幽默。
我与羊蝎子的故事
年的时候，我在玩网络游戏《大海战2》，远在福州的“舰队战友”老杨来北京游玩。飞机刚落地，正巧饭点，我和同样身在北京的“舰队战友”张伊然准备给老杨解封吸尘。当时身为老北京的张伊然就提议去吃羊蝎子。
与友聚餐我们当面和老杨提议，结果老杨听后一脸的惊悚，和张伊然说，“你年纪轻轻和小林学，人家广东人什么都吃，吃蛇吃虫子，你一北京人也跟着凑热闹，不能吃点正常点的吗？”现在回想起来，老杨的表情比现在听到“广东人吃福建人”这句话更有场面感。
最后的结果是，老杨被我和张伊然生拉硬扯地弄到了羊蝎子馆。记得在北京认识的，《经济日报》前编辑部主任汪朗先生曾戏言，“如今京城大大小小的羊蝎子馆，如果要找名人充当祖师爷，以证明自家根红苗正，传承有序，苏轼也是不二人选。”很凑巧，我们和老杨吃饭的那家店光洁的墙面上，就写着苏轼的这篇《与子由弟书》。
羊蝎子红锅羊蝎子一端上来，老杨开始看着我们吃，然后慢慢开始都下手吃，最后大半锅的羊蝎子他一人吃完，要外带了一份羊羔脊骨回酒店。这一顿吃得众人皆欢。
智在点评
吾总以为，美食对于人，就是上天的一种上次，食用之人，需怀着敬畏、乐观、开心与豁达的心态享用。就像我6岁的女儿所说，“妈妈，今天的饭菜很好吃啊，都是我喜欢吃的，好开心啊”。我们借着羊蝎子，好好叙了一番“战友”之情，想必数百年前的苏轼，羊蝎子对他而言也是一种精神慰藉。
你，喜欢吃羊蝎子吗？红锅的还是白锅的？
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