过年别在炖排骨了,试着炖点羊蝎子吧,好吃

临近春节，家家户户避免不了买上几斤排骨，不管事炖着吃，红烧吃还是烤着吃，也都是美味的，今年，可以尝试点不一样的肉哦——羊蝎子

之前的羊蝎子基本上也都是在外边吃的，感觉自己做不好，最近尝试着在家鼓捣了两次，味道还不错，今天团团整理了一下做法，来跟大家分享一下

首先准备羊蝎子5斤，然后用清水将羊蝎子泡一会儿，为了泡出血水

泡个1个小时左右就可以了，然后将羊蝎子就着清水清洗一下，上锅烧水，将羊蝎子放入水中焯一下，凉水下锅就可以哈

水烧开后，水上边会浮着一层沫儿，调小火，用勺子将水面上的浮沫撇干净，因为这个汤一会炖肉的时候要用到，所以尽量撇干净一些

浮沫撇的差不多了，我们可以将羊蝎子捞出来控干水分，然后关火，汤底备用

放上炒锅，加油，油热放入葱姜蒜桂皮香叶等配料炒香

炒香后加入量少郫县豆瓣，因郫县豆瓣有点辣，不能吃辣的朋友可以改成豆瓣酱，不过豆瓣酱没有郫县豆瓣香，稍微有点辣的味道还是很过瘾的

继续炒，炒香后，放入料酒，老抽，盐，然后将刚才备用的汤底倒入锅中，然后加入羊蝎子，大火烧开

烧开后将锅在灶上炖一个半小时就可以了，这样好吃的羊蝎子就可以出锅了，出国后可以撒一些葱花香菜，为羊蝎子增加一丝清爽的味道，为颜色上增添一抹绿