不用一点水,羊肉的正宗吃法,原汁原味无膻

羊肉，性温。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、面黄肌瘦、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，所以也被称为“冬令补品”，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以有一部分人不喜欢吃。那么今天就分享给大家一道，用高压锅做成的，无水无油的炖羊肉，既没有膻气又保持了羊肉原本的风味。食材：羊腿羊排、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、辣椒、食用盐做这道菜，用了一个羊腿和少许羊排。先把羊排和羊腿用刀剁成块，放入盆中。再往盆中放入清水，多清洗几次，一定要把羊肉中的血水洗干净，要不然焖煮出来会有腥味。清洗干净的大葱两根，老姜一块。然后把大葱切成段，老姜切成片，葱、姜都放入一个小碗中备用。另外取一个小碗，再往碗中加入一小把小茴香，少许花椒和几个辣椒。现在用高压锅焖羊肉，把刚才提前准备好的葱段、姜片、小茴香、花椒、辣椒都放入高压锅底。再在放好配料的上面，整齐地放上一层羊肉，再放入适量盐，放好后继续放一层羊肉，和刚才一样，在第二次放的羊肉上面，放入适量的盐。拿出一个土豆，去皮洗干净，切大块。然后将土豆放入羊肉上面，现在盖上高压锅和阀门。用大火煮至高压锅上大气，大概二十分钟左右即可。二十分钟以后，羊肉就炖熟了，将羊肉装盘，肉块还冒着微微的热气。这样做出来的无水羊肉看相特别诱人，每块羊肉都瘦而有嚼劲，因为没有加多余的调料炖煮，所以菜品保留了羊肉本身的鲜美，吃一口，肉质鲜嫩，还没有膻味。而每吃一口，都能感受到羊肉本身的嚼劲，肉丝与肉丝相连，羊肉的鲜美在口中更是荡气回肠，让人吃了还想吃。小贴士：1、羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右，不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。2、羊肉性温热而助阳，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。3、秋天，是关节炎高发、加重的季节，这个季节适当吃羊肉不仅滋补身体，还能增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

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