羊肉怎么做好吃,注意这5点,味道正宗没膻

羊肉怎么做好吃，注意这5点，味道正宗没膻味，冬季滋补好味道

都说冬令进补，还有两天就是冬至节气，天气寒冷，除了火锅，热气腾腾的羊肉汤配上美味的饼，绝对是餐桌上的热门选择。所以大街小巷，羊肉汤店铺一直都是生意火爆。如果大家不想花时间排队，今天就教你在家怎么做羊肉才好吃。烹饪羊肉注意这5点，味道纯正没膻味，冬季滋补好味道！

首先，清洗羊肉有妙招：洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剃去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。羊肉上如果粘有绒毛，手搓不掉，水也不容易洗掉时，只要和一小团的面，在不干净的羊肉上滚来滚去，绒毛就可以轻松去掉。

其次，羊肉的膻味一般比较重，想要去除膻味，可以在沸水中加入米酒或者白醋，放入羊肉汆烫，捞出后再烹调，就可以去除腥味，或者可以将切好的羊肉用牛奶浸泡5-10分钟，也能去除腥味。如果有朋友喜欢浓重口味，可以在烹调时，加入一定量的咖喱粉也能去除膻味。如果大家是烧羊肉的话，放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。

还有，想要肉香又酥烂，在炖煮前，先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如果时间宽裕，泡一夜最好，把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。肉下到锅里后，要大火煎水急煮，不得少于30分钟，这样肉的颜色发白发亮，肉酥烂。

注意：羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等等。

友情提醒：烹饪羊肉时，器具选择对了就可以节省很多的时间和劳动力，还可以煮出美味的羊肉。厚度适中的锅不但可以使热度均匀的散发并能防止把羊肉烧焦，而铜、铝制的器皿散发温度极快最适合用来煎、炖和焖；不粘锅的锅面比较容易清洗，适用于比较少的油来烹饪。

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