羊肉下锅前这1步不能少羊肉鲜嫩没膻味,

眼看着马上就要进入深冬了，天气也越来越冷了，相信不少小伙伴们都开始穿上厚厚的棉衣了。在这个季节吃饭，最讲究的就是一个字——“暖”了。所以，相信大部分人在冬天都会选择一些暖和的饭菜食用，而那些本身就偏寒的时候自然是被大家各种“嫌弃”了，因为谁也不想在冬天“从内冷到外”啊。

讨论起冬天应该吃什么菜肴，相信个人都有个人的说法，毕竟俗话说得好，“一千个读者就会有一千个哈姆雷特”。每个人的口味都不尽相同，喜欢吃的菜肴自然也是不一样的。不过，如果说起大家公认的冬季最补最暖食材，相信大部分人都会说出同一个答案，那就是——羊肉。

羊肉可谓是营养价值非常高的食物了，其中蛋白质、维生素以及矿物质元素的含量都是很高的，对人体有极大的益处。羊肉是一种性温的食物，在冬季食用它，可以非常有效的增强身体抵抗力，还能够抵御风寒、增血益气。另外，它还能够健脾补肾、开胃消食，所以非常适合大家在冬季食用。难怪有俗话说，“要想长寿，多吃羊肉”呢。

羊肉的食用方法有很多种，很多人都会喜欢“涮羊肉”的美味。不过在日常生活中，最常见的料理方法还是“炖羊肉”。炖羊肉能够完美的发挥羊肉中所有的营养价值，并且肉质鲜嫩、汤品温暖美味，是冬季不可多得一种滋补食材。所以，一直以来“炖羊肉”都非常受大家欢迎。不过，炖羊肉中也有一些不美好的“事物”……

那就是——羊膻味。没错，相信大部分人都知道，羊肉中往往含有非常浓重的羊膻味，食用起来实在是有些刺激味蕾。也正是因为这个原因，羊肉比起其他肉类来说，虽说营养价值要高出许多，但是人气却低了许多。毕竟，这羊膻味这么重，让人怎么吃啊？尤其是在制作“炖羊肉”的时候，羊膻味一重，无论是羊肉还是羊汤，都是“难以下咽”的。那么，究竟有没有方法可以去除羊膻味呢？

答案当然是肯定的。小编之前就去请教过一个羊汤店大厨，问他究竟该如何去除羊膻味。大厨告诉我，其实去除膻味是很简单的，之所以很多人炖的羊汤膻味重，都是因为太着急下锅了！其实，在炖羊汤的时候，千万别急着下锅，多做上这一步，保证羊膻味被去除的干干净净，炖羊肉比饭店的羊汤都美味呢！

在炖羊肉之前，应该先把羊肉先处理一下，很简单地就能去膻味。而且，方法有很多种，在这里，小编就给大家介绍几种常用的：

1.在将羊肉清洗干净以后，可以将羊肉放入锅中，然后再其中倒入适量的米醋，放在火上，开火煮沸以后，羊肉的膻味就基本被去除掉了。这是因为米醋中含有的酸性物质可以和羊膻味中的碱性物质反应中和，所以在面对肉类中的膻味和腥味的时候，米醋是一种非常好的方法，不仅能去除异味，还能够增加肉类的美味呢。

2.在炖羊肉的时候，可以往锅中加入一点橘子皮。冬天的时候，橘子是很多人家中都会必备的水果，在吃完橘子以后，不要着急将橘子皮全都丢掉，应该把它们都洗净后保留下来，等到炖羊肉的时候，可就派上大用场了。因为橘子中的物质可谓是羊膻味的“天敌”，所以将羊肉与橘子皮同煮，羊膻都会悄悄消失不见呢。

3.如果不是急着吃羊肉的话，还可以用一种“笨办法”，那就是——长时间浸泡法。可以提前几天就将羊肉拿出来，然后放在清水中浸泡，每天都换上两到三次水，这样泡上几天，再怎么顽固的膻味也都能被去除了。虽然这个方法看着比较笨拙，可也是一种非常好的选择，尤其是那些对于羊肉有“洁癖”、不愿意被沾染上米醋、橘皮味的人来说，这大概就是最好的方法了吧。

所以，在冬天的时候，羊肉可谓是最受大家欢迎、最能够暖身暖胃的食物了，多吃点它，不仅能够缓解严寒，还能有非常好的强身健体的作用。那些因为羊膻味而对羊肉“敬而远之”的人，是时候回头了，毕竟这么营养又美味的食物可真是难找啊！只要你记住这点，羊肉下锅前这1步千万不能少！这样做出来的羊肉鲜嫩没膻味，比羊汤店的更美味呢。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/3104.html