葱爆蚝油羊肉和什锦羊肉,鲜香可口,特别好

说起吃羊肉最喜欢吃的就是大西北的这种羊肉，基本上没有什么羊膻味，质地也是比较的紧密，吃起来特别的新鲜。今天小编给大家讲解的是葱爆蚝油羊肉和什锦羊肉。

葱爆蚝油羊肉

羊肉要比猪肉的肉质还要细腻，相比较猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量都是比较少，大葱味辛，性微温，具有发表通阳大葱主要治疗风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻涕，阴寒腹痛等，今天我们这道葱爆蚝油羊肉，非常适合风寒感冒，体虚怕冷的人群。这道美食我们所需要的原料有羊肉一百克，大葱一根，红辣椒半个，食用油适量，精盐适量，蚝油适量，生姜适量，料酒适量，生粉适量，小苏打0.5克，将以上这些食材全部都准备好之后，小编就给大家讲解一下葱爆蚝油羊肉的做法。

1、将准备好的羊肉，我们切成片，切好之后再装到一个瓷盆子里面，然后再用料酒，生粉，精盐，0.5克的小苏打，抓均匀之后，腌制上15分钟。大葱味道外皮清洗干净之后，我们再切成滚刀段，红辣椒清洗干净，去掉蒂和里面的辣椒籽我们切成菱形片，生姜切成片，锅中倒上一些油，烧热之后我们再将切好的葱段和红辣椒片，放到锅里面，爆炒上片刻，然后可以盛出来。

2、锅中再放少许的油小火，将切好的生姜片放到锅里面，炒香之后再倒入羊肉片划散，翻炒上一会之后，我们再挑入适量的蚝油（蚝油是比较咸的，再加上那个之前羊肉片腌制的时候放了盐，所以后面炒的时候就不加盐了），再倒入我们之前炒过的大葱和辣椒片，翻炒均匀之后就可以了，清爽补身的葱爆蚝油羊肉就制作完成了，这道菜的特点是葱香清淡，肉质鲜嫩，还很下饭。

什锦羊肉

什锦羊肉这道美食我们所需要的原料有羊肉克，白萝卜克，金针菇一百克，小葱三根，大蒜一头，干辣椒十个，花椒15粒，八角三个，桂皮两小块，料酒15毫升，酱油15毫升，白糖少许，精盐少许，植物油适量，生姜一小块，将以上这些食材我们全部都准备好之后，小编就给大家详细的来讲解一下什锦羊肉的具体的烹饪步骤。

1、首先将我们准备好的羊肉我们切成块，切好之后，我们再放入清水里面浸泡上一会，泡出里面的血水，然后我们再将羊肉在水里面捞出来之后，再清洗干净，冷水放到锅里面，再倒入三大匙的米醋一起煮，这样可以去掉羊肉的一些膻味。白萝卜去掉皮，清洗干净之后切成大块，金针菇，洗干净之后我们去掉根部，小葱切成段，全部装到小盘子里面备用。在我们准备好了，其他的配料也要清洗干净之后，切片的，我们全部都切成片。

2、将我们煮的羊肉捞出来之后，再用干净的水冲洗干净之后，放凉之后再切成博片，砂锅里面，我们倒上少许的植物油，等油烧热之后，放入除了小葱以外的所有的配料，用小火炒出香味，各种香料混合在一起，真的是特别的香，接着我们再将切好的羊肉倒入锅里面，再放入白糖（白糖放的时候加上一点点就行了，起到一个体鲜的作用就行了，不喜欢的话也可以不加），生抽和料酒。

3、接着我们再将切好的白萝卜放到锅里面，放入金针菇一起焖煮到锅里的，白萝卜熟透，想吃软一点的话可以适当的，我们再延长一些动态的时间，最后我们再放入葱段，调味一些精盐，利用砂锅的热度给小葱断生就可以了，然后我们出锅盛入的碟子里面（或者说我们连砂锅一起端上桌，这样就不怎么怕食物冷了）就可以端上桌来享用营养全面还丰富的什锦羊肉了。

烹饪小窍门：我们都知道羊肉的膻味是比较重的，所以我们经常在煮羊肉的时候都会加上一些白醋与羊肉一起煮，这样可以去掉羊肉的膻味。当然了去膻味的办法是比较多的，每家每户的都是不一样的。在煮的过程中萝卜是会出水的，可以等到锅里面的水分收掉大半之后，我们再加入葱段。配料金针菇可以换成其他的一些我们自己喜欢吃的材料，白萝卜我们一定要留着，去味效果是非常不错的。

很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，直接

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/2851.html