秋冬季节吃羊肉,买这3个部位最划算,炖汤

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秋冬季节吃羊肉,买这3个部位最划算,炖汤鲜美,便宜又好吃

秋冬季节,人们都建议吃羊肉,因为羊肉温和滋补,非常适合寒冷的天气食用。在秋冬交替的时候,炖一锅羊肉汤,喝完身体暖暖的,顿时不会感觉得特别寒冷,即使是三九寒天,喝了羊肉汤,也可以很好地抵御寒冷,给身体提供一些热量。

以前在北方生活,街上会有很多羊肉汤馆,但是在我老家南方地区,羊汤馆很少,好喝的羊汤更是没有。我都是自己在家里炖羊汤喝,炖羊汤最重要的就是去掉羊肉的膻味,所以不能和猪肉、牛肉和鸡肉一样的方法炖。今天我就把炖羊汤的方法告诉大家。

首先要选择羊肉的部位,秋冬季节吃羊肉很滋补,买这3个部位最划算了,炖汤鲜美,便宜又好吃。

1、羊蝎子

羊蝎子就是羊脊骨,因为形状跟蝎子一样,所以被称为羊蝎子。羊蝎子的肉虽然不多,但是肉很鲜嫩,脂肪含量低,价格又便宜,深受人们喜爱。羊蝎子可以酱煮或者炖汤,它的膻味不重,炖汤非常合适。

2、羊蹄子

羊蹄子也是个好东西,拿来炖汤最合适了,因为蹄子上富含胶原蛋白,炖软烂后的蹄子,吃起来软烂滑嫩,比羊肋骨还好吃。羊蹄子也不贵,一次买个五六根羊蹄子,就可以炖一大锅汤了。

3、羊筒骨

筒骨含有许多骨髓,和羊蝎子一样,都是肉不多,价格比较便宜的。羊筒骨最合适炖羊肉汤,把骨髓融入汤中,汤喝起来润口,味道鲜美,而且骨髓的营养也都在汤里,喝了十分的滋补。

炖羊肉汤的方法:

第一步,把羊肉处理干净了,羊肉最好浸泡清水里,浸泡去血水,然后冷水下锅。

放葱姜和花椒,再倒一些料酒,大火烧开,撇去浮沫再捞出。

捞出后用热水清洗干净表面的血沫。

第二步,羊肉下锅,加热水,放葱姜和花椒,再加一些料酒,大火烧开,转小火炖。

炖1个半小时左右,羊肉汤会变白,这个时候就可以关火了。

最后再加盐调味,出锅后撒些香菜和胡椒粉就可以食用了。

还可以多加点白萝卜,白萝卜最后下锅,炖个20分钟就可以了。白萝卜不仅可以丰富营养,而且加了白萝卜后,羊肉汤会更好喝。



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