山羊的各个部位怎么做既好吃又不浪费羊排羊
如果把一只山羊交给你，你会怎么将它变成美味？很多人可能从来没有吃到过完整的一只羊，毕竟羊肉还是比较贵的，一只羊的分量也不小，一家人估计两三天也吃不下。平时我去买羊肉也就买个一两斤满足一下我和家人的胃，羊肉基本上都是做成火锅吃了，虽然个人更喜欢加辣爆炒，但是家里的老人吃不来，做成清汤火锅大家都能吃上几碗热气腾腾的羊汤了。
图片来源于网络虽然每次赶集看到卖羊肉的，都特别想来一只全羊，奈何钱包不给力，看中的羊排、羊腿也只能脑补一下怎么个吃法。全国各地关于羊肉的做法都不一样，我了解的也不全面，去过内蒙、新疆的朋友都知道，那边的羊肉特别好吃，虽然贵了点，但是货真价实啊。味道怎么样我就不说了，但是烤全羊几乎都是做给游客吃的多，牧民们的吃法不一样的，有卤的也有熬的，能到牧民家里吃一顿家常羊肉才是真的幸福。
图片来源于网络山羊的各个部位要怎么做才能既好吃又不浪费呢？首先你得有一只羊，或者买到你想吃的那一块，我的口味不拘于某一菜系，只要感觉味道好，东西南北的做法都爱吃。
图片来源于网络有幸的是几年前我参与了一整只山羊变成美味的过程，虽然步骤繁多，但是特别开心。从屠宰后开始拔毛，开膛整理羊杂，羊骨羊肉分块，几个人一起两个多小时才收拾干净。先说说羊皮羊杂羊血吧，这些都属于羊杂了，既可以把它做成卤味，也可以做成羊杂汤，羊杂粉也不错，分量太多一次是吃不完的，不急着吃的可以直接冷冻保存。
图片来源于网络羊骨头可以用来熬汤，做羊蝎子（羊脊椎骨）火锅也不错，山羊头还可以做成标本，但是要有耐心把所有的肉都剃干净，我就制过一回，虽然很麻烦，但是做出来的标本很耐看，就是剃肉会把身上弄得比较腥气，还需要用到一些特殊材料浸泡，最后风干就可以当摆件了。
图片来源于网络要说山羊身上最好吃的莫过于羊排了，我喜欢烤得酥香入味的，孜然粉不用太重，饭店里有些羊排是下油锅炸出来的，味道也很好。用葱姜蒜料酒胡椒粉酱油腌制过后可以去膻味，但是最好不要用八角桂皮这些大料，会让羊肉窜味。
图片来源于网络厚实和肥瘦相间的羊肉既可以做成羊肉烤串，也可以切片下火锅烫着吃，带皮的还可以爆炒或者烧羊汤，想到这里我肚子已经开始咕噜咕噜响了，如果没有嘴唇我想我的口水肯定会淌个不停，谁让我控制不住烤羊肉串的味道一直在脑海里浮现呢。
图片来源于网络你们吃过羊蹄吗？这个部位肉是最少的，想要吃到它的蹄筋、啃动它的皮，还要做一翻功夫，先把羊蹄劈开煮软烂一些，用高压锅比较快，然后放凉备用，来上一大勺油，爆炒葱姜蒜，加入煮好的羊蹄慢慢翻炒，加盐和各种调味料（孜然、椒盐、胡椒粉、花椒粉之类）不要放水，生抽老抽上色，金黄酥脆后洒上葱花和香菜出锅，一盘香喷喷的椒盐羊蹄就做好了。
想要买到正宗的山羊肉，还是要尽量去找有口碑的店家，集市上零售的羊肉不一定都是山羊，我就买到过很多次绵阳肉，做出来的味道实在是太膻气了，买的时候是不太好区分的，很多零售的也不会跟你解释那么多，所以后来我都去找有口碑的店里买，如果你们腰包够鼓，不妨来一顿全羊宴，顺便邀请我来你家做个游客吧，哈哈。
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