一种江湖气息十足的美食,据说烤着吃更过瘾

餐厅人气

★★★☆

坐标：郑州市凤台路青年路交叉口。我们是晚上七点多到的，并没有看到想象中热闹喧嚣的场景。按说这种羊蝎子火锅还是挺受吃货欢迎的，为啥这个时间点店里只有寥寥几桌？

八点之后店里陆陆续续上人，原本冷清的大厅也变的热闹起来。八点半之后一楼基本坐满，二楼也已经坐了几桌，看来这里上人比较晚，人气这块给到三星半没问题。

餐厅环境和服务

★★★☆

由于是新店，店里卫生和环境还是不错的。墙上还贴着一些格言，能看出来老板挺用心的。食客在吃饭间隙读上几句，感觉也挺有意思的。

在采访过程中我们遇到了一位食客，他的评价很有意思，说这里的装修风格属于蒂芙尼蓝+性冷淡，和羊蝎子锅不大搭。看来在大家印象里，羊蝎子火锅还是和老北京气息的环境比较合拍。

菜品价位

★★★☆

这里除了主打的羊蝎子火锅外，还有羊拐筋锅、羔羊排锅、羊尾锅、全家福锅等。其中小份羊蝎子火锅元，够两三个人吃，大份羊蝎子火锅元。小份羊拐筋锅元，大份元，单从价位上来说还是不错的。

除了招牌羊肉火锅外，店里还有大梁特色羊肉汤、四味菜、老扣碗和焖烤羊肉串，肉食控们有口福了。

菜品口味

★★★★

有一些吃货习惯了吃羊蝎子，却不知道羊蝎子具体是何物。其实它就是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨，从横切面上看去成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，非常像蝎子张扬的形状，因而得名“羊蝎子”。

现在我们常吃的羊蝎子一般分为两种锅底，清汤和红汤。所谓清汤就是多余的调料都不加，只用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤，肉清香不腻。我们今天打探的这家是红汤，不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。

热气腾腾的铜锅一上，那感觉一下子就有了。吃羊蝎子这种东西，斯文不得，最过瘾的就是拿起来直接啃。肉挺香的，有嚼劲而且有撕扯感，就是有点塞牙。吃完后一定要问老板要根吸管，把里面的骨髓吸出来才算过瘾。

我们在锅里还发现了一个不太常见的东西——羊油，在锅里煮了这么久难怪汤汁里有油香味。虽然是红汤锅，但是没有很咸的感觉，就是中药味稍微有点重，总体来说还是不错的。

几块羊蝎子下肚，吃货身上都暖暖的。不过说好今天不仅要吃得劲，还要变着花样地吃，这不，第二波羊蝎子就上来了。表面烤的焦黄，还裹了一层孜然和辣椒粉。瞅瞅这羊蝎子里的“笑脸”，好玩不？

虽然是烤出来的羊蝎子，但肉却一点都不柴，吃起来挺入味的，最难得的是肉里面有汁水。一整个啃下来，还是相当过瘾的。

到后厨一看才发现其中的秘诀，一般烤肉都是生烤或者腌制之后再烤。羊蝎子这种食材很特殊，很难入味也很难彻底烤透。这里的羊蝎子都是提前卤过，然后再放进挂炉里烤的，不仅缩短了烤制时间，也能锁住里面的汁水。

总的来说，这家店的羊蝎子口感还是不错的，就是稍微有点塞牙。元小份羊蝎子锅够两三个人吃，价格中规中矩。服务也能跟得上，整体可以给到四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星分）

-羊蝎子的二三事-

店名：羊大梁全羊馆