为什么羊肉越炖越膻大厨焯水前多加这一步

现在我们生活水平也是在不断的提高当中，所以说人们在平常生活中能够吃到的美食种类也确实是多的数不胜数了，而且人们在选择美食的方面也会特别有讲究，大部分也都会吃上一些特别有营养的美食，而且现在我们生活水平好了，也有很多人嗯嗯嗯，会不断的改善一下自己的生活，经常性的吃到一些肉类，也是能够让我们身体的营养得到很好的滋补，其实在我们身边的肉食种类也是多种多样的，有猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等等，但是实际上羊肉也是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，羊肉里边的营养价值也都比较高，吃起来的味道比较鲜美，但是羊肉的这种香味却让很多人都有些受不了，如果直接把羊肉炖汤，并且能够把羊肉的膻味给去除掉，那么羊肉汤的味道喝起来也确实是让人能够得到很好的滋补作用，可是有些人他们自己在家里边炖羊肉的时候却发现越炖越膻，这到底是怎么回事呢？为什么羊肉越炖越膻？大厨：焯水前多加“这一步”，羊肉不腥不膻。说到炖肉的话，相信对于很多人来说也都会选择羊肉一边炖羊肉，做的好的话可管吃起来也是更加软了，而且羊肉也是有一定的滋补作用，但是实际上在炖羊肉的时候想要有效去除羊肉的膻味，其实也是有着一些独特的步骤，对于很多人他们也都知道做羊肉之前也是必须要进行焯水的，但是如果只超市肯定是不能够完全的去除羊肉的膻味，所以说我们在炖羊肉的时候也是需要加上这一步，这也是大厨告诉我，我们的这个必须要做的一步，这样才能够保证我们炖出来的羊肉的口感吃起来软烂可口，而且没有任何的膻味。我们在炖羊肉之前也是必须要把羊肉清洗干净，切成小块儿，接下来这一步也是特别重要的，需要把羊肉浸泡一下，但是在浸泡羊肉的时候只用清水肯定是不可以的，我们是需要在水里面加入一些白醋，料酒，生姜这三种东西能够很好的去除羊肉的膻味，并且也需要掌握好浸泡的时间，最起码40分钟以上，这样才能够保证羊肉的香味完全祛除掉，而且还能够把羊肉里面的血水浸泡出来，那么通过这样的一个浸泡方法也能够让我们带出来的羊肉吃起来更加软烂可口，没有膻味。我们把这个羊肉浸泡好之后，接下来就要对羊肉进行焯水了，一定要凉水下入锅里边，水开了之后焯水两分钟的时间就可以了，但是实际上我们在焯水的时候在锅里面同样需要加入料酒，也可以有效的去除羊肉的膻味，焯过水之后开始炖羊肉，在炖煮的过程中加入一些生姜，白芷，大葱段姜片，这样我们炖出来的羊肉吃起来味道才会更加鲜美，并且没有任何的膻味。所以说在炖煮羊肉的时候在焯水之前也是必须要把羊肉浸泡一下，而且在浸泡的过程中是必须要加入料酒，白醋，生姜，这是大厨告诉我们的这个方法，用这样的一个方法炖出来的羊肉吃起来味道特别软烂可口，而且没有任何的膻味，不知道你们学会了没有呢。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/7752.html