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用这种菜做早餐饼给家人吃，香软补钙，十分钟上桌，给金子都不换夏季多倾向于清淡饮食，多食新鲜蔬菜为身体适量补充维生素，菜饼是不错的选择，用苋菜和鸡蛋调成馅，营养丰富且味道比较鲜美，很适合在夏天食用。这种野菜，遍地都是，随处可见，尤其是郊外，郁郁葱葱，采都采不完。这种野菜，营养价值极高，是民间响当当的非常有名的长寿菜，它可以养肝明目，可以清热排毒，可以维护心血管的健康。民间有谚语云：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。对，我说的这种野菜就是苋菜，通过谚语也能对其食疗价值有所了解。用这种菜做早餐饼给家人吃，香软补钙，十分钟上桌，给金子都不换用料面粉克，水克，苋菜适量，鸡蛋2个，盐适量，玉米油适量做法步骤1、面粉和水混合均匀，用和面机和面10分钟。和面的时间，可以先把鸡蛋炒散，晾凉。2、苋菜洗净沥干水分，切碎，加入适量玉米油拌匀，再加入鸡蛋碎拌匀，最后调入盐。3、用和面机和好的面团取出。4、分成约65克一个的小面团。5、小面团擀成薄饼，放入刚刚拌好的馅料，摊放均匀。6、表面再盖一张薄饼，轻轻按压，边缘部位捏紧，用刀割去边缘多余部分。7、菜饼放入不粘锅，开中小火，一面定型后翻面烙到饼略略鼓起。翻面，烙至菜饼鼓起，熟透即可。8、切开，即可食用。苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，其实它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜的营养价值究竟哪些呢?苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜吧。其实在很久以前就有苋菜的存在了，不过当时并没有被人们广泛认识。下面就让我们一起来看看苋菜的来龙去脉吧。早在商周的时期，我们的祖先就有食用苋菜的例子了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中，更是将苋菜列为重要的食物。实际上苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等的一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在生活中常食用的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。早餐的种类很多，自己做的最多的就是早餐饼，最爱吃的也是饼类。最省事的一种饼应该是鸡蛋饼，面粉加蛋和水，搅匀，平底锅中一摊，出锅装盘，营养又美味。当然，面糊里根据个人口味可以加入喜欢的蔬菜，黑芝麻之类，真正做到健康早餐。苋菜的成分含量“中规中矩”，每g红苋菜中有89g水，2.8g蛋白质，5.9g碳水化合物。咱们老百姓喜欢讲以形补形，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个“误论”，这大概就是常人所说苋菜的营养价值高的原因吧。既然苋菜营养成分如此普通，为什么说苋菜的营养价值高呢?这是因为是苋菜的膳食纤维可以高达到1.8g/g，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，而膳食纤维对于促进肠道蠕动和维持肠道菌群和谐有着重要的意义。正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。红苋菜中铁含量为2.9mg/g，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远远不及吃肉的效率高。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如羊肝中铁含量大约是7.5mg/g。对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助，因此苋菜也是个相当不错的选择。另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中大多被冠以防癌抗氧化，预防心血管疾病神器的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少无法发挥其功能。此外吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

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