天冷炖羊肉汤,记得多加1条鱼,羊肉汤奶白

天冷炖羊肉汤，记得多加1条鱼，羊肉汤奶白好喝，鲜美无膻味

冬至过后，又降温了，早上起来直哆嗦，这天越冷，早上就越不想起床，所以每天早上起床的时间也是越来越晚了。但是生活所迫，必须要起床干活，因为打工人就要努力工作。

天冷的时候就想喝羊肉汤，每年冬天，天刚开始变冷的时候，就会带家人去羊肉馆吃羊肉喝羊肉汤。因为天冷吃羊肉喝羊肉汤可以暖和身子，暖身又滋补。今年还没去过，就想着自己在家做，但是做羊肉最大的难题就是去膻味。为此我请教了羊肉馆的老板，他告诉我一些技巧，还把店里炖羊肉的秘方告诉了我。

天冷炖羊肉汤，记得多加1条鱼，羊肉汤奶白好喝，鲜美无膻味。

羊肉馆炖的羊肉汤，颜色奶白，其实是加了鱼，而且没有膻味，味道特别鲜美。正所谓鱼羊为鲜，汉字“鲜”就是鱼和羊组合在一起的，古人就知道，鱼和羊肉食物中最为鲜美的食材，所以这两个字代表着“鲜”。

所以用鱼炖羊汤，炖出来的羊汤不仅鲜美，而且颜色奶白，特别好喝。下面就是羊肉汤的具体做法，让我们一起来看看，鱼和羊肉是怎么一起炖汤的吧～

食材：

羊肉、羊棒骨、鲫鱼1条、盐、葱、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、草果2个、花椒1把、香叶3片、辛夷4个、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步，羊肉、羊棒骨和鲫鱼处理干净了，羊肉的血水冲洗干净，鱼的内脏处理干净，特别是黑膜要清洗干净。

第二步，起锅烧油，油温升高，放入鲫鱼煎片刻，煎至两面金黄，再把鲫鱼捣烂。

第三步，倒入热水，加点料酒，大火烧开，把鱼汤炖至奶白就可以了。

第四步，羊肉和羊棒骨不需要焯水，然后放入锅中，加水烧开，然后再倒入鱼汤。

第五步，大火烧开，转小火炖1个小时。然后把所有的香料清洗干净了，用纱布包起来，中途放入锅中一起炖。

第六步，炖1个小时之后，再加盐和胡椒粉调味，撒些葱花和香菜即可。

小贴士：

1、羊肉不焯水，把血水冲洗干净，煮的时候会有血沫，把血沫撇去即可。

2、香料宁可少不可多，草果最好把里面的籽去掉，因为会影响羊汤的味道。