麻辣萝卜炖羊肉,一人一碗全不够羊肉膻味

准备食材：

羊肉，乌江榨菜（榨菜当萝卜食用），葱姜蒜，八角花椒干辣椒，外加一瓶啤酒等，还有一些厨房常用调料。

第1步

取出羊肉，将羊肉切成小块，羊肉切块儿太大不容易熟。将切好的羊肉放入锅中，加入清水，烧开水焯羊肉。在此期间可以在清水中加一些料酒，料酒可以有效的控制羊肉的腥味儿，焯羊肉的水锅，烧开以后，羊肉上表面会漂浮一层白沫，适当的要清除一下。羊肉焯好以后，放入盘中备用。

第2步

把姜和大葱的葱白切成大段，放置一盘备用，将榨菜取出放入盘中备用。

第3步

另起一锅，加入适量食用油，油热以后，放入准备好的下脚料，葱姜，八角，花椒。搅拌煸炒，炒出配料所含有的香味儿，放入乌江榨菜萝卜丝儿，继续翻炒，再一次炒出萝卜丝的香味儿。向锅中加入焯好水的羊肉，少许的料酒，红油，豆瓣酱，蚝油，生抽，均适量即可，搅拌均匀，继续翻炒。

第4步

注意水量

将红油的颜色煸炒出来以后，锅中加入准备好的一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以再次加入一些清水，因为羊肉要炖的时间较长，水量要多一些。为什么在这时加啤酒而不是只加清水，主要因为用啤酒炖出的羊肉，基本没有膻腥味儿，所有人都可以吃。加入适量的食用盐和少许的冰糖，如果羊肉锅中，汤的颜色较浅，可以加入适量的老抽。开锅以后，我们直接把羊肉放入炖锅中，扣盖继续炖。一般炖羊肉大概中火30分钟，家中有高压锅，也可以用高压锅来炖，时间自行把控，保证锅中有汤就行。

第5步

撒上葱花

取出炖好羊肉，放入少许葱花，可以上桌食用。这就是麻辣萝卜炖羊肉。

总结，炖羊肉的步骤其实并不麻烦，只是羊肉耐炖，可能耗时会长一些。啤酒炖出来的羊肉，随着时间的蒸发，酒精味已经基本溢出，并且炖出的羊肉没有山腥味儿，是一个下饭的好菜，友谊提醒大家，羊肉大热，适合冬天吃。喜欢的小伙伴可以点个

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/2943.html