萝卜羊肉粉丝汤怎么做好五星级大厨教你诀窍

大家好，我是西西，天气越来越冷，今天给大家分享一道羊肉粉丝汤，大冬天来一碗，暖身又暖胃。首先准备新鲜的羊肉，切成薄片，我们这儿的羊肉三十六元一斤，不是很贵，切得越薄越好，这样做出来更嫩的，而且显得肉多。全部切好以后放入碗中，放入少许葱、姜水，用手充分搅拌均匀，使羊肉吸收水分，这样做出来更嫩。放入少许食用盐，增加底味，少许胡椒粉去膻芳香，放入一个蛋清。因为是新鲜手切的羊肉，所以最好将一下。

如果用切好的羊肉卷，可以忽略这一步，这样吃着鲜嫩不柴，放入少许淀粉锁住水分，再次抓拌均匀，最后放少许植物油，防止羊肉出水粘连。羊肉就加好了，接下来我们准备配料，准备少许我最爱的粉丝，用温水泡软。一个可爱的胡萝卜，去头去尾，先切片，再改刀成细丝。这一步嫌麻烦呢，也可以交给踏板来处理。少许金针菇去掉根部，斋饭清洗干净备用，再来少许姜丝，材料全部备好，接下来开始制作。

锅烧热，放入少许油，油热以后放入姜丝爆香，炒出香味，放入腌好的羊肉，开大火继续煸炒，先将羊肉炒至变色，这样炖出来的汤又浓又白。炒至变色以后，加入清水，大火烧开锅，撇掉多余的油脂和浮沫，放入适量的盐调味，放入萝卜丝、粉丝、金针菇，再次大火烧开锅，在锅中煮三十秒左右，撇掉多余。浮沫不吃味精的可以放入一点点鸡精提鲜，放入胡椒粉，胡椒粉稍微多放一点，放入几粒枸杞，一道营养好喝的羊肉粉的汤就做好了，汤浓肉嫩，没有膻味。天冷给家人做一锅，暖心又暖胃。如果用切好的羊肉卷来做的话，就不用炒了，直接煮进去就好。

新鲜的羊肉则要选用羊腿肉或者羊里脊，吃起来更嫩。再忙再累记得按时吃饭。喜欢我的文章别忘了点赞、

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