冬天煮羊杂汤,记住2不放2窍门,汤白
在北方的冬天,羊汤特别受人们欢迎,羊汤馆的生意也总是特别的好,确实,在这个寒冷的冬季,喝上一碗热气腾腾的羊汤,暖身暖胃,特别舒服。
在外面的羊汤馆里,除了传统的羊肉汤,羊杂汤似乎更受欢迎一些,一碗羊杂汤里,有羊肚、羊肠、羊肺、羊肝等多种食材,种类更加丰富,最后再浇上奶白香浓的羊汤,一口羊杂、一口汤,别提有多美味了。
现在市面上可以买到现成的羊杂,很多喜欢喝羊杂汤的朋友也常会买一些羊杂回家煮汤,但自己煮的羊杂汤和外面羊汤馆的羊杂汤相比,味道寡淡不说、汤不白、还有膻味。在家里做羊杂汤,没有羊汤馆里的羊棒骨熬汤,想做出汤白味鲜的羊杂汤是需要一些技巧的,买回来的羊杂不能直接下锅煮,另外还需要掌握“2不放2窍门”。
下面小编就为大家分享家庭版羊杂汤的具体做法,学会了在家也能做出汤白味浓、鲜美无膻味的羊杂汤。
------
准备食材:熟羊杂克、红薯粉条克、生姜两片、盐适量、胡麻油适量、葱花少许。
我们在挑选熟羊杂的时候,一定要选择新鲜无异味的;如果摸起来发粘,闻起来味道比较重,则说明不新鲜,不建议购买。
做法步骤:
1、红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上,把粉条完全泡软备用。
2、锅里加入适量清水,水开后把熟羊杂下锅焯水,煮1分钟左右捞出,去除羊杂的腥味和杂质,焯水完成后控干水分备用。
3、炒锅里加入适量胡麻油,油热后下入焯过水的羊杂,再加入两片生姜,用勺子翻动,煸炒30秒左右。煮羊杂汤之前,提前把羊杂煸炒一下,不仅可以去除羊杂的腥膻味,还能使羊杂在接下来炖煮的过程中,汤色更白更浓。
4、羊杂煸炒30秒左右,加入适量开水,水量要一次性加够,烧开后羊杂汤的颜色会变得很浓,继续保持大火,不用盖锅盖,煮3-5分钟。
5、5分钟后加入提前泡软的红薯粉,继续煮1分钟左右,把红薯粉煮软后即可关火。
6、把煮好的羊杂和粉条盛入碗中,浇入热汤,再根据自己的口味添加食用盐、白胡椒粉、葱花即可食用。
星华源羊杂内蒙古特产熟食小吃羊汤羊肉汤羊杂汤即食真空新鲜速食淘宝月销量旗舰店¥14.9¥29购买煮羊杂汤2不放:
煮羊杂汤,切记不能放八角和料酒这两样调料,加了这两样调料不仅会掩盖住羊杂的鲜香味,还会使羊杂汤的味道变得怪怪的。
煮羊杂汤2技巧:
1、煮羊杂汤之前,要把羊杂煸炒一下,去除羊杂腥膻味的同时,还能使羊杂汤更白更浓。
2、煮羊杂汤的过程中,最好不要盖锅盖,羊杂的膻味会随着高温挥发掉。
我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hykh/2903.html