春节买羊肉,羊肉是有膻味好还膻味淡的好吃

关于羊肉，有一句俗话是这样的：冬吃羊肉赛人参。

羊肉是一种美味又温补的食物，最易在冬天吃，萝卜炖羊肉，好吃又御寒，还有丰富的蛋白质。很多人身体太虚不宜大补，就可以在冬季吃一些羊肉补身子。

所以，羊肉成了很多家庭的“年货”选择之一，但是在采购时却不知道该如何选择，这方面容易吃亏。

大家都知道，羊肉有膻味，但是膻味有轻有重，有的人觉得膻味重的一定是好羊肉，这个说法究竟对不对？听我解释你就知道了。

羊肉为什么会有膻味？

因为养吃草，消化系统很特殊，一共有四个胃。在羊的瘤胃里有大量的微生物来帮助消化，而这些微生物在食物的过程中会产生脂肪酸，就会有怪怪的味儿。这个味会被吸收并融入羊的脂肪中，然后羊肉就有了膻味。

为什么有的羊膻味重，有的羊膻味轻？

除了山羊，还有藏羊、滩羊、同羊和小尾寒羊，前两者的膻味比较轻，而后两者膻味比较重，而山羊的膻味也是比较重的。并且，羊身上不同的部位，是不一样的，山羊的腰、肚子以及羊屁股味儿重，其它地方较轻，买过一整头羊的人应该都知道。

并且，有的羊是圈养喂特殊饲料，有的羊是散养，吃的食物多样化。圈里饲养的养一般都会喂谷物，膻味比较大，而那种单纯吃青草的羊膻味比较轻；像内蒙、新疆、宁夏等牧场较大，食物丰富的区域生长的养膻味也比较重。

还有一个原因就是羊的年龄，羊长得慢，小羊膻味小，但是有的饲养场为了早日出栏，就先喂青草，再喂谷物让其长得更快，膻味自然就重。那些好几年的老羊，膻味最重，但是牧民不会卖，会让它自然老死，这种羊肉也不好吃，特别老，难消化，如果你买到难煮难消化的，就是老羊了。

有什么办法可以减轻膻味？

羊本身的臭味去除了，就可以通过调料来去除或者隐藏遮盖羊膻味，比如放陈皮，生姜，也可以用丁香、肉蔻、紫苏等包成料包放进去煮。花椒也可以去膻味，只不过要包好，不然到处是花椒壳吃的特难受。

肉类的食品与大家的安全息息相关，大家一定要仔细挑选，吃的时候一定要煮熟，避免细菌寄生虫之类的东西。

新年将至，祝大家新春愉快，阖家欢乐！

我是GiHOME，