做红烧羊蝎子有膻味30年的老厨师教你1

说到羊蝎子，大家应该都知道吧，羊蝎子其实就是羊的脊骨，因为形状和蝎子想象，所以取名为羊蝎子。羊蝎子的制作方法有很多，可以用来做火锅和红烧，今天小编要和大家介绍的美食就是红烧蝎子。做红烧羊蝎子有膻味？30年的老厨师教你“1招”，色泽金黄没膻味。很多人在饭店里吃过这道菜以后，就对这道菜的味道念念不忘，于是便想要在家里自己制作这道美食，但是往往做出来的味道总是没有饭店里的好吃，这是为什么呢？其实在制作红烧羊蝎子的时候，是有一些技巧的，只要掌握了这些技巧，那么想要做出好吃的红烧羊蝎子也不难，那么到底是什么技巧呢？接下来就一起来看一下红烧羊蝎子的制作方法吧。

第一步：准备食材。在制作红烧羊蝎子的时候，首先需要准备好要用的食材，制作羊蝎子的食材有，羊蝎子，八角，香叶，花椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，白糖，生抽，老抽，豆瓣酱等等，准备好食材以后，就要对食材进行清洗。将买回来的羊蝎子放入一个装有清水的盆子里，清洗干净，清洗干净以后，再将羊蝎子斩块

，然后放入冷水中浸泡5小时以上，等时间到了以后，就可以将浸泡后的羊蝎子冲洗干净。

第二步：准备一个干净的锅，放入适量的清水，然后再将清洗干净的羊蝎子放入锅中，进行焯水，转大火煮制大概半个小时即可，在煮制的时候，水面上会漂浮出很多的浮沫，这个时候就要将水面上的浮沫抹去，等时间到了一会，就可以将焯过水的羊蝎子捞出来，控干水分后放到一个干净的碗中留置备用。

第三步：准备一个干净的锅，在锅中加入适量的食用油，等油温达到一定的温度的时候，就可以将切好的姜片和少许八角放入锅中爆香，等姜片和八角爆香以后，就可以将焯过水的羊蝎子放入锅中翻炒片刻，然后再放入一勺海鲜酱，一勺黄豆酱，加入适量的料酒从锅边淋下，这样做的目的是为了给羊蝎子去腥，接着再及收入适量的生抽、老抽、蚝油等，继续翻炒入味，放入两小勺糖，加入漫过食材的凉水，然后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟。等汤汁收浓时，放入辣椒圈、青大蒜，再撒上白胡椒粉，翻炒均匀以后，一盘好吃的羊蝎子就完成了。

以上就是小编为大家介绍的关于红烧羊蝎子的做法，在制作红烧羊蝎子的时候，一定要将羊蝎子先焯一遍水，这样制作出来的羊蝎子好吃有入味，还有就是在制作红烧羊蝎子的时候，可以加入一些料酒，这样做的目的是为了帮红烧羊蝎子去腥。红烧羊蝎子的制作方法是不是很简单呢？相信你们都已经学会了，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/3924.html