羊蝎子这样做太好吃了,肉嫩骨又香,秋天必

羊蝎子这样做太好吃了，肉嫩骨又香，秋天必备暖身神器！

在北京，冬天吃羊蝎子就如同涮火锅一样平常，跟涮火锅相比，羊蝎子火锅不需要蘸料，它本身就带着很香浓的汤。羊蝎子火锅的汤底也很简单，用北京话讲就是“垮炖”，类似于红烧，把一些家常调料与羊蝎子同入一锅，再倒入酱油，小火慢慢咕嘟着，待汤香肉烂时，就抱着锅、端着碗大快朵颐吧！

羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，把羊蝎子放入压力锅中，倒入适量的清水、料酒、生抽和老抽，放入炖卤料包、姜片、黄冰糖、干辣椒，红油郫县豆瓣酱，盖上压力锅锅盖，开大火。

等压力锅冒气泡，转小火，30分钟后关火。自然泄压后，打开盖子，继续开火，把冻豆腐放入压力锅中，然后稍稍收汁后关火。把羊蝎子和冻豆腐是巧妙的搭配，焖煮羊蝎子的汤汁是宝贝，冻豆腐吸收了以后，汤汁满满好吃极了。

羊蝎子，是羊肉，是羊带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。吃惯了大鱼大肉的人，什么没见过？

就没见过羊蝎子这般“刁钻”的食物。肉少，吃起来还麻烦，但也正是这样，吃肉乐趣也就来了。好不容易获得的美食，比唾手可得的美食，更加弥足珍贵。