酒店厨师羊蝎子和它一起炖,肉嫩不膻,

酒店厨师：羊蝎子和“它”一起炖，肉嫩不膻，汤汁还很清甜！

冬天到了，空气总觉得有些干燥，不管是开暖气还是开空调，总觉得嗓子特别干，老妈经常炖萝卜茶喝，直到有一天，在饭店吃到羊蝎子和白萝卜一起炖的汤，老妈瞬间便爱上了，回到家试着做了几次，没想到还真的挺好喝的，一点都不比饭店的差，后来听一位厨师朋友说，羊蝎子和它一起炖，肉嫩不膻，汤汁还很清甜！

原来说起羊蝎子，总觉得是蝎子的一种，谁提到去吃羊蝎子，总觉得是别人重口味，殊不知原来是羊肉的一种，羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，形状特别像蝎子，所以得名羊蝎子，其实吃起来还是非常好吃的，而且冬天吃萝卜特别好，民间有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，所以，这两个结合，炖出来的汤特别美味！一起来看下做法吧！

食材：羊蝎子，白萝卜，葱，姜

调料：盐

1、准备工作，将白萝卜洗净，切滚刀块，然后将羊蝎子洗净，放水中浸泡，泡出里面的血水，这样做的目的是为了去除羊肉的异味！

2、将羊肉焯水，开水入锅，煮大约8分钟左右，将杂质撇去，捞出羊肉，滤水，然后将葱打成结，

3、将处理好的羊肉，切好的滚刀块萝卜，和香葱，生姜片全部倒入高压锅，加入适量的清水，最好多放一些，汤很好喝，盖上锅盖，压大约半小时左右。

4、制作完成，将葱花切成末，然后调入食盐，进行调味即可。

1、羊肉制作之前一定要浸泡，将里面的血水浸泡出来，吃起来才会没那么膻，没有异味！

2、最后加食盐进行调味！

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