鸡胸肉怎样做好吃用上这两招,做出了羊肉串
导读:鸡胸肉怎样做好吃?用上这两招,做出了羊肉串味,20块钱吃到饱
我家儿子放暑假了,三伏天太热,除了早晚能外面玩一会儿,基本就是家里宅着,中午犯了馋,说要吃羊肉串,还马上就得吃。这要求有点高,30多度的天气我可不想外面买羊肉去,家里还有两块鸡胸肉,冒充一下也不是不可以,串成肉串太麻烦,管它呢,不管啥方法,只要是做出羊肉串的味道,好吃就是完成。
话说这鸡肉,比羊肉得便宜近两倍,大夏天的吃鸡肉也不像羊肉那么上火,大体来说也是可行的。想起了那道香喷喷孜然羊肉,嘿,我就用鸡肉照着做,过程中用了俩妙招,儿子一吃就说是羊肉串,哈哈,宝爸直笑我,鸡肉愣是鼓捣出了羊肉,真不知道用的啥招?下面就看看宝妈是怎样做的吧!
需要的食材:鸡胸肉2块,香菜一把,孜然粉,孜然粒,盐,玉米淀粉,生抽酱油,料酒,白胡椒粉,姜片,植物油,羊肥油一小块
第一步,准备一下主要食材。鸡胸肉是冷冻的,我提前泡水里进行了解冻,我觉着泡水解冻不但化得快还能泡去血水,去掉一部分腥气。香菜洗净,做这道菜,香菜不可少,多放点才好吃,提味增食欲
第二步,把香菜切成段,鸡胸肉切片,然后再洗一遍去掉血水,攥去水分,放3勺生抽、孜然粉1大勺、盐少半勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺和姜片4片拌匀,拌到看不见调料汁,再加入玉米淀粉用手抓汁发黏,再滴入几滴植物油封住水分,腌15分钟。这一步很关键,腌肉的目的是去腥入味,再就是口感更嫩
第三步,为了孜然的味道更充分,我们还需要把孜然粒干焙一下,炒锅不放油,直接焙炒至能闻到孜然的香味,把孜然粒盛出备用
第四步,炒锅洗净烧热,倒入植物油烧热,把鸡肉片分次炸到鸡肉片表面变色,无血水。经过油炸的鸡肉能快速封住鸡肉片里的水分,不干口感更嫩
第五步,炸过的鸡肉放笊篱里控油控汁,这一步不要省略,把肉汁控出去,才不腥,表面清爽便于下一步入味好吃
第六步,要想鸡肉做出羊肉串的味道,这一步就很关键了。羊肥油切小丁,放入锅里炒黄炒出油
第七步,倒入炸过的鸡肉片,放孜然粉和孜然粒和盐,大火翻炒。这一步里,喜欢辣的再放点辣椒面就更美味了,我家儿子说不放,我就给省略了
第八步,鸡肉片炒入味后,放入香菜段,炒个三两下,激出香菜的香气就可以了,不用就炒,香菜炒久了不好吃
鸡肉这样做老好吃了,用上这两招,儿子说像羊肉串,20块钱管饱。
香喷喷的孜然鸡肉就做好了,要点宝妈再总结一下:
一,鸡肉“冒充”羊肉,我的妙招是炒点羊肥油,比羊肉便宜还不那么上火
二,腌制鸡肉片那一步,再不爱动也不能省略,肉嫩入味就靠它
三,炸鸡肉片不宜过久,基本就是热油里滑一下变色就可以,再就是控去油和鸡肉里的汁
宝妈家今天的就分享到这里,说说看,关于鸡胸肉,你还有哪些美味的做法,欢迎在评论区一起讨论分享哦!
三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞、转发”是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hykh/5467.html