炒羊肉之前需要腌制吗用什么调料腌制能去除

羊肉的肉质很是细嫩，并且也具有丰富的营养，广受消费者的喜爱。羊肉最常见的作法是制作成羊肉串，特别是在夏天的时候，来一顿户外烧烤，吃着香喷喷的羊肉串，很是美好，但是，你知道炒羊肉之前需要腌制吗？

一、炒羊肉之前需要腌制吗

其实，在炒羊肉之前腌不腌制不是有明确的标准的。如果你就是喜欢羊肉最原始的味道，可以选择不腌制；但是如果你喜欢吃有味道的羊肉，可以在炒之前腌制一下，毕竟，腌制了之后，羊肉会更入味，口感会更好。

二、炒羊肉之前可以用什么腌制

1.鸡蛋液腌制：我们可以在腌制羊肉的时候，在碗中打入鸡蛋液然后包裹住羊肉，这样鸡蛋液就在羊肉的表面形成了一层保护膜，可以避免里面的羊肉与其他的物质进行接触，阻止了里面肉质中物质的流失。此外，外面具有高蛋白的蛋清可以带来光滑的口感，提高肉质的鲜美度，还可以避免炒羊肉过程中出现的粘锅状况。

2.鸡粉腌制：我们在羊肉的腌制过程当中，可以适当地加入一定量的鸡粉，这样就可以起到一定的锁住羊肉汁水的作用了，从而避免了营养成分的大量流失。这里的鸡粉当中含有它比较特有的一种粉末物质，就像上面的鸡蛋液一样均匀地包裹着羊肉，起到一定的保护作用。

3.泡打粉腌制：众所周知，泡打粉是一种天然的膨松剂。它是一种非常实用的食品添加剂，可以放在我们吃的粥当中，也可以添加在有些的食品中，它里面含有苏打粉以及其他酸性的原料搭配在一起，然后再用玉米粉作为一种填充的物质。

如果想要羊肉更加入味的话，腌制是必不可少的一步，以上就是我所介绍的了，用这些来腌制羊肉，炒出来的羊肉才更加入味，味道更好，羊肉固然好吃，但是还是不要过量食用，以免消化不良，影响我们的身心健康，快快学习这些方法，做一顿美食吧！

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