炮哥烤羊肉串需要提前腌制吗撒料配方有这些

羊肉串可以说是一直稳居烧烤界的c位，也是很多食客来我炮哥店里的必点菜。很多年前，烧烤的代名词就是羊肉串。之前有的朋友反映，自己在家烤的羊肉串又干又柴，还有一股膻味。本篇炮哥就来和大家说一说，要怎么烤出鲜嫩多汁又好吃的羊肉串。

1、首先是原材料也就是羊肉的选择。选择阉割过的小绵羊或者小山羊的新鲜后腿肉。这个部位的羊肉最大的特点就是肉质鲜嫩，肥瘦瘦相间，烧烤需要一些肥肉烤出油才好吃。而且后腿肉闻起来没有明显的膻味，最适合烧烤。根据个人口味，如果有人喜欢有嚼劲一点的，可以选择羊肚子部位的肉。

2、将羊肉洗干净。肥瘦分离，切成滚刀块，肉切得小一点，受热更均匀，熟得也快。用串子将其串起来。最好是两块瘦肉，三块肥肉分布。以便于肥肉烤出非油后可以均匀滴在瘦肉上。烤出的肉又香又嫩。

3、到这一步，大家是不是觉得就需要腌制羊肉了，腌过的羊肉口感偏硬，吃的全是调料味重，吃不到羊肉本身的味道，更吃不出羊肉是否新鲜。炮哥家的羊肉串不需要提前腌制，就是吃它的本味和鲜嫩。原汁原味串好之后可以直接上火烤。

4、接下来就是撒料的部分，炮哥家的万能秘制撒料，所有配方和用料都精确到克。这些年来不断优化，最大的特色就是大家吃到的不再是是烧烤里的香料味，而是食材最本真的香味。但不能在此透露。炮哥在这里分享好吃的撒料。虽然无法保持口味独特，但是自己在家做已经足够。准备香叶10g，桂皮10g，孜然粒g，茴香50g。炒好的熟豌豆50g，炒过的熟花生和熟芝麻各50g，干辣椒50g。一起倒入搅拌机中搅成碎末。

5、准备好这些之后，就可以直接把羊肉串放到烧烤架上开始烤制。具体的烤制过程要看手感把握火候，大火的时候勤翻面，火小的时候就多烤一会。

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