羊肉怎么做好吃又简单五星大厨常用羊肉去膻

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孜然羊肉孜然羊肉材料：羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、老抽做法：1、将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片；2、将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟；3、锅内放入克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；4、锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香；5、再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。香焖羊肉香焖羊肉材料：羊肉、葱、香叶、四物包、盐、料酒、老抽、姜、干香菇、红枣、党参、八角、油做法：1、准备好材料，羊肉洗净切好；2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开；3、放入羊肉绰去血水，捞出洗净，并控干水份；4、锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香；5、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态，调入少许料酒或者白酒，调入适量老抽，翻炒至上色；6、倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开；7、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐。红烧萝卜羊肉红烧萝卜羊肉材料：羊肉、白萝卜、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖、老抽做法：1、把羊肉切成小块，放在大盆中，用清水浸泡1小时；2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟；3、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干；4、准备好葱姜蒜和香料，萝卜洗净，切成滚刀块；5、锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜；6、倒入羊肉块煸炒出香味，加入开水，没过羊肉，加入料酒、老抽、冰糖烧开，转小火焖至1小时左右；7、加入盐和白萝卜，继续煮至30分钟即可。葱爆羊肉片葱爆羊肉片材料：羊肉片、京葱、油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖做法：1、羊肉片拆封常温解冻；2、葱要用京葱，取青白连接的那部分，切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味；3、盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒；4、烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒；5、炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下，至羊肉变白烹入料酒翻炒几下；6、倒入兑好的料汁翻炒，放入葱段炒至脱生即可盛出。红烧带皮羊肉红烧带皮羊肉材料：羊腿、姜、香料、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯酱做法：1、羊肉斩块，姜拍碎，香料准备好；2、锅里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分钟，去血水，捞起，洗净，备用；3、热锅，放油，放姜块，所有香料，炒香；4、加入羊肉，料酒，继续炒香，接着加入生抽，少许糖，耗油，柱侯酱，翻炒，上色；5、加水，至少没过羊肉，最好多加点，烧开。倒入砂锅；6、小火闷两小时，起锅，撒上葱花，上桌了。山药羊肉煲山药材料：羊肉、山药、胡萝卜、红枣、大葱、姜、花椒、盐、料酒做法：1、新鲜羊肉切块，放入凉水中泡出血水洗净；2、准备辅料和调味料，山药，胡萝卜，葱姜，花椒，料酒，盐；3、胡萝卜山药切滚刀块，葱姜切段，把山药放凉水中防氧化变黑；4、胡萝卜葱姜小枣准备上，花椒放入调料盒；5、锅中放清水下入羊肉块，水开捞出控净血沬；6、另起锅把焯水羊肉放入，在次开锅撇去表面少许浮沬；7、然后下入料酒和适量盐，在放入葱姜和花椒；8、开锅转小火盖上盖炖50分钟；9、然后下入山药，胡萝卜，红枣在炖20分钟即可。

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