冬天大厨教你羊肉这么炖,炖出来羊肉耙糯鲜

说起冬天，如果说要吃什么的话，那肯定吃羊肉。是人们第一个想到要吃的东西。想每年冬至的时候，一家人围坐在一起，中间炖着羊肉汤锅，一家人热热闹闹的在一起吃着羊肉汤锅，唠着家常，想想这是多么幸福的一件事情。但是年年冬至都吃萝卜炖羊肉，清汤的，最近怎么感觉老是吃着吃着就腻了。所以我这次冬至，我就准备换一个做法。把羊肉用来红焖。说起红焖羊肉的话，可能很多人都不清楚，其实红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创的。由于李武卿先生早年在四川的时候就已经尝遍了巴蜀当中的火锅，他又极其喜欢火锅的味道，后来因为工作的原因来到北京。到北京后就经常去那个叫什么东来顺的地方吃涮羊肉。但是大家也知道一样东西吃久了也会腻的，所以说当他吃了很久的涮羊肉过后，她又很怀念巴蜀的火锅的味道，所以说他就脑洞大开想到让火锅和羊肉结合在一起，会是什么效果？一开始他就费尽心思的琢磨，经过时间的推移，他还真琢磨出了一道羊肉与火锅结合的菜。这道菜就是现在火极一时的红焖羊肉。红焖羊肉以肉质鲜嫩，味道鲜美，价格实惠而受到各路食客的好评。红焖羊肉还有一个特色，那就是“上口筋，筋而爽，酥而烂，一口吃到爽”。而且冬天吃羊肉是最合适的季节。羊肉属温性，冬天吃羊肉，不仅可以提高自身的免疫能力，还能抗寒还能防病，可以说是冬天最适合吃的。下面我就来教大家怎么制作家常版的红焖羊肉。主料和辅料有，羊肉，西红柿，土豆，胡萝卜，洋葱，大葱，蒜瓣，姜片，桂皮，八角，冰糖。1、首先羊肉洗净，西红柿切成滚刀块儿，土豆削皮冲洗干净，也切成滚刀块儿，胡萝卜洗干净，切成滚刀，洋葱切成大块儿。2、然后烧锅里面加入纯净水，然后再等水没有开的时候下入羊肉，记住一定要在水没开的时候，这样羊肉里面的血水和腥味才能去除掉，把羊肉倒进去过后加入大葱节，还有姜片烧开，然后就倒出来，然后再烧一锅水进行二次焯水。倒出备用。3、制好锅，加入少许油，下入冰糖，炒出糖色。4、把焯过水的羊肉下入锅中翻炒均匀倒出来备用。5、再在锅中另外烧入油，倒入大蒜瓣，姜片，八角，桂皮。记住一定要在油温很高的时候先下八角和桂皮等八角桂皮的香味出来了，然后再下大蒜瓣和姜片。6、接下来倒入西红柿，土豆和洋葱胡萝卜翻炒均匀。7、然后在锅中加入少许水，直到把主料和辅料淹没为止，下入羊肉。再根据个人的喜好调好味道，一般的话就是调盐，胡椒粉，白糖，味精。8、然后烧开过后将所有食材倒入高压锅放到灶上，等高压锅，上汽过后压四十分钟左右即可出锅。9、下好锅后倒入锅中，加入葱段进行收汁。然后亮油出锅。一道红焖羊肉就这么完成。叨叨两句:今天教大家的红焖羊肉的话是根据广大人民的口味需求来做的，如果说按照川菜的做法的话，肯定会加豆瓣这些的，所以说为了迎合大家的口味，就没有放豆瓣这些东西，还有记住，土豆一定要在油锅里面炸一下，然后再放入高压锅中和羊肉一起啊，这样出来的土豆的话不会很烂很烂。把盐这些调料的话，放在最后来家也是可以的。冬天羊肉还是尽量不要吃的太多，如果要吃的话，建议你可以配着白萝卜吃，白萝卜性凉。可以和羊肉性温调和。如果说大家喜欢这道家常羊肉的做法的话，欢迎转发和

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