家庭版酱焖羊蝎子,新手小白一学就会,肉酥

家庭版酱焖羊蝎子，新手小白一学就会，肉酥无腥味

第一次听说羊蝎子一定以为什么蝎子的品种呢，其实人家就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。最近几年大火的羊蝎子火锅就是因为锅底都是羊蝎子肉而出名，收受到了不少爱吃羊肉人士的喜爱。

在最鼎盛的年到年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。但是在内蒙，草原上基本上家家都养羊，记得之前去内蒙玩的时候，最有印象的就是围着篝火大家一起啃羊肉的景象了。

今天来给大家分享的也是酱焖羊蝎子的做法，羊蝎子经过高压锅一压，肉质还有口感都变得更加的软烂了，就算是让上了岁数的老爷爷来啃，那也是完全不费力气的。

菜名：

——所需食材——

羊蝎子，花椒，大葱，生姜，五香料包，豆瓣酱，芝麻香油，盐，酱豆腐，料酒。

：

1、买回来新鲜的羊蝎子肉，直接买的时候就叫商家帮忙切好，放在小盆里面备用。生姜提前切成片儿，大葱也准备好。

2、把羊蝎子用清水洗干净以后沥干水分，在里面加入两勺料酒，两勺酱油，加入十几粒的花椒，来用手抓拌均匀，大约腌制半个小时以上，现在室内的温度还算比较低，所以放在一边腌制就可以了，要是南方的小伙伴现在室温还是比较高的话，建议大家可以放进冰箱里面腌制。

3、炒锅里倒入适量的食用油，烧热以后把羊蝎子先下进去，把羊蝎子的每一面都煎一下，不用把羊蝎子煎熟，盛出来以后备用。

4、锅里面有炒羊蝎子用到的理由，再把葱姜都下进去爆锅。

5、炒香以后，在锅里面加入一勺蚝油，两勺豆瓣酱，再加入一勺芝麻香油，还有一块酱豆腐，把锅里面的这些所有酱料全部都混合翻炒一均匀。

6、然后我们倒入之前煎好的羊蝎子，翻炒均匀，加入跟羊蝎子持平高度的清水。

7、最后把炒锅里面的所有食材全部栽倒回高压锅里面，在高压锅里面加入一个五香调料包，再加一点盐，一勺红烧酱油。

8、全部都搅拌均匀了以后，把高压锅的锅盖盖上，用中火上汽以后压大约25分钟左右，等放弃了以后打开高压锅，把羊蝎子盛出来，我们就可以吃了。这道下酒菜端上桌就非常的受欢迎呢。

：

1、家里面没有高压锅的小伙伴也是可以用自己家普通的锅来做的，就是时间会比较长一点，说来说去的，还是觉得用高压锅来做这个菜更加的方便。

2、要是有能吃辣的小伙伴建议可以多加一些辣酱进去，更入味，吃起来更加的过瘾。

3、我这里酱焖羊蝎子里面还加了酱豆腐进去，不喜欢吃酱豆腐的小伙伴可以不用放，我也是单单就为了给羊肉调味用的。