滋补羊蝎子火锅的独家制作秘方,走过路过莫

羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。滋补羊蝎子火锅的独家制作秘方，走过路过莫错过哦！

原料：羊脊椎骨10千克，花椒克，白萝卜克，胡萝卜克，盐40克，鸡精10克，味精15克，胡椒粉5克。调味滋补料包1包，调味滋补料包配方：大枣6枚，党参6克，枸杞6克，葱白段儿15克，姜10克，白芷1克

制作方法：吊汤：以35kg的水为例，羊脊骨10千克，剁成段用沸水汆透，羊碎骨5千克，花椒克，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入清洁的纱布中包裹起来。洗静的白萝卜克，胡萝卜块切成小块儿用沙布包起来，卤桶底部垫入竹网，上面放花椒包，再放一竹网，依次放入碎骨，羊脊椎骨，加入35千克清水。大火烧45分钟，待羊脊骨6成熟时捞出，用中火继续煮1．5小时直到汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤约剩21kg左右。

用容量4kg的火盆加调味滋补料包一个，盐40克，鸡精10克，味精15克，胡椒粉5克。注吊好的汤，将1根煮好的脊椎骨，切成小节加入火锅盆烧开后上桌，再配上其它的蔬菜就

关于蘸料：羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

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