贝勒爷才能吃的羊蝎子,学会天天吃

哈喽大家好

我是美食妮妮兔(。??)ノ

北方人不到南方，不会知道广州的湿润和柔软，粤菜的清淡鲜滑；云南的“四季如春”也只是从文字和图片中感受而来。一如南方人不到北京、内蒙，不能体会北方冬天刀子一样的风。一个寒冷的冬夜，北方人想念的，是一锅煮得酥烂的羊蝎子。

最初，清朝人把平时不要的羊脊骨放在大锅里熬制，结果味道出奇地香。熬出来的羊脊骨弓着身子，像极了一个正待捕食的蝎子。所以，北方人一直叫它“羊蝎子”。妮妮兔吃得多了，最爱吃的就是羊蝎子锅里那一点“羊尾尖”。

因为自己馋得要死，所以在家做了一锅家常版羊蝎子，没有汤汁，更香辣更适合自己在家慢慢啃~

羊蝎子（羊脊骨）g

小香芹g

葱、姜、小米椒适量

干辣椒适量

八角、花椒、香叶适量

料酒、老抽

盐

首先把羊脊骨肉切段，放到大盆里清洗几遍，看到外面的血沫不再增加，咱们就把它捞出来。

洗净之后和之前炖肉一样焯水，加4-5片姜片去膻味，八成熟的时候关火捞出。对了，如果你买的羊肉质量真的太好了，肉里会有一股奶香，就说明羊肉膻味很小，姜片可以只加一两片。

把炒锅烧热，稍微多倒一些油，加入八角、花椒、香叶。再加入葱段姜片、干辣椒，既能去膻也能让锅里变得更辛辣。

让油裹住这些配料，煸炒出香味，把刚才放一边的羊脊骨肉倒进去爆炒两下。

千万别爆炒过头，切记两下就好。捻中火，倒入老抽，料酒，翻炒2分钟。

看到酱汁把羊脊骨肉裹匀，倒入凉开水，最好没过锅里的肉。

盖上盖子，捻小火，炖煮50分钟，趁这个时间你可以快速地追两集电视剧。

看好时间，千万别煮糊锅，我们要的是一锅香喷喷的羊蝎子不是一锅黑暗料理。打开锅盖，撒上两勺盐。

最后再切一些香芹和小米椒羊蝎子炒在一起，增添一点绿色和维生素，还能解腻喔~

现在，一锅家常香辣羊蝎子做好了。传统吃法讲究三五好友围坐在一起，现在我们和朋友的距离越来越远，一个人独处的时候越来越多，这种新的做法实在是特别适合妮妮兔一人...一兔食。不知道各位小胖友喜不喜欢呢？

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