羊肉最好吃的几种家常版做法,肉质细嫩简

羊肉是我们日常生活中很常见的一种肉类,它的肉质鲜嫩,肥而不腻,营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是一种很补的肉类。羊肉的做法非常丰富,比如:夏天最爱吃的烤羊肉串、陕西最有名的小吃羊肉泡馍、河南最有特色的红焖羊肉、鲁菜最经典的葱爆羊肉、新疆最有名的手抓羊肉、新疆菜系中的孜然羊肉、比烤羊肉串还好吃的牙签羊肉等等。你爱吃哪一种呢?

说到羊肉,相信大家都很抵触,都会紧捏鼻子说不喜欢吃,最主要的原因就是因为羊肉本身就有股膻味,难以让人接受。其实只要把羊肉处理好,换着花样做,那也是一道很美味的菜肴,那今天小编就和大家分享几种家常版羊肉的做法,操作起来很简单,而且吃起来不腥不膻,老少皆宜,一上桌就抢着吃。

第一种:红焖羊肉香辣可口、软嫩筋道

所需食材:羊肉、生姜、大葱、胡萝卜、料酒、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油

具体做法:1、买回来的羊肉清洗一下切成块,生姜切片,大葱切段,胡萝卜去皮切成滚刀块。

2、锅中加水,羊肉冷水下锅,放点料酒、姜片煮10分钟左右,捞出控干水分。

3、砂锅里放油烧热,把控干水分的羊肉放入锅中,炒干水分,炒出油,放葱、姜、花椒、八角、干辣椒翻炒一分钟炒出香味,倒入没过食材的清水,放入生抽、老抽、蚝油,用大火煮10分钟,转小火盖上盖子焖1个小时,放入切好的胡萝卜盖上盖子继续焖15分钟即可出锅。

第二道:牙签羊肉焦嫩喷香、不腥不膻

所需食材:羊肉、生姜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒面、白芝麻、花椒面、孜然粉、牙签

具体做法:1、生姜切片、葱切葱段,把牙签泡在水中备用。

2、买回来的羊肉清洗一下,切成小块装碗,撒点盐,倒点料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱段、姜片腌制10分钟。

3、碗中加入少许盐、1勺辣椒面、1勺白芝麻、半勺花椒面、半勺孜然粉搅拌均匀。

4、泡好的牙签串上羊肉,锅中倒油,油温5成热时,下羊肉炸,炸至熟透捞出。

5、锅中留底油,倒入碗中的调料,用小火炒香,倒入炸好的羊肉,每一个羊肉均匀裹上香料即可出锅。

第三道:葱爆羊肉肉质嫩滑、鲜而不膻、带有葱香味

所需食材:羊肉、大葱、粮食酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油、料酒、陈醋

具体做法:1、羊肉切成均匀的薄片,大葱切滚刀块备用。

2、切好的羊肉装碗,加入少许的粮食酒(为了去腥增香),老抽、生抽、胡椒粉、香油,沿着一个方向搅拌均匀。

3、锅中热油,下入羊肉,炒至羊肉变色捞出控油。

4、锅中再次烧油,下入切好的葱段,加入少许的料酒、老抽,再倒入羊肉翻炒均匀,沿着锅边淋少许的陈醋,翻炒均匀,即可出锅。

第四道:孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香

所需食材:羊肉、大葱、生姜、料酒、生抽、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油、辣椒面、孜然粒、白芝麻、盐

具体做法:1、大葱切葱末、生姜切姜末备用。

2、羊肉切成均匀的小块装碗,加入料酒、1勺生抽、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中热油,六成油温,把羊肉下入锅中炸,炸至表面微黄捞出。

4、锅中留底油,放蚝油、葱末、姜末炒出香味,放入羊肉,再加入1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白芝麻、半勺盐翻炒均匀,即可出锅。

以上就是羊肉好吃的几种家常版做法,简单易学,很容易上手,餐桌上有了它,一上桌就会抢光哦!看看有没有你喜欢的呢?



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