探店寻味老北京,羊蝎子究竟有什么好吃的

有一句话说：肉是贴骨香，羊蝎子充分的阐述了这一点。羊蝎子指的就是羊的脊柱骨、脖跟羊尾尖三个部位，不过目前很多羊蝎子店把羊排也加进来了。所以简单的来说就是从骨头上啃肉就对了。另外需要注意羊蝎子多数是清真店，不过现在大多数店里不限制饮酒了。

每到秋冬季机，就是羊蝎子火的季节。羊蝎子可以说是一道地道的北京美味，老北京人酷爱吃羊肉是除了名的。（每年消耗羊肉数量之大差点让大内蒙供应不起，而羊肉这几年价格是一涨再涨！）外地朋友来北京旅游通常都点名要吃烤鸭、爆肚、涮肉，但是很少听到有人要来北京吃羊蝎子的。下次来北京小伙伴可以考虑尝下羊蝎子。

羊蝎子虽然在北京火起来的，但却是新疆人在90年代带进来的，90年代新疆馆子在北京特别火。不过火的不是羊蝎子，而是烤串跟拉条子。羊蝎子是一个偶然的机会被当时的新疆馆子推了出来，谁知道一推就火了。以至后来单独开了很多羊蝎子火锅。不过当时的羊蝎子是手抓肉的做法，也就是清汤的，直到北京老城一锅的崛起，羊蝎子才定型为麻辣锅跟浓汤锅两种口味。

羊蝎子怎么吃？

传统羊蝎子分为三个部位，羊脖，羊脊柱，羊尾。

羊脖：肉多，有骨髓，吃起来爽。

羊脊柱：肉最少，但是肉最香。适合啃了玩，但是强烈不建议点。没肉吃个毛线！

羊尾：这个强烈推荐，最嫩的部位。羊尾经常活动，所以肉质特别好，是不可多得的部位。一锅羊尾吃起来可爽了！

羊排：这个不是传统的部位，但是不得不说，吃羊排真的很省事，一根根骨头直接可以拔出来吃贴骨肉。也比较推荐吃这个部位。

吃完肉还可以再来点涮菜！

目前北京羊蝎子可以说有两大巨头

1、老城一锅：行业领军人物，也是行业标准的制定者，总店在六里桥，主打的麻辣锅。他家的芝麻烧饼不少人觉得很好吃。

2、蝎王府：异军突起的一家店，主打羊排、羊尾。当初以烤羊蝎子出名，现在好像多数店已经下架。

羊蝎子大多数是冻肉，所以材料没有相差不大，因为北京这边胃口较重，大多数爱吃咸、辣，目前除了最大的两个连锁品牌外，最值得尝试的：

满恒记火锅：有自己的牧场，主打火锅，但是羊蝎子也非常好吃。感觉比两大好很多。

老冯烤羊蝎子：少有的几家烤羊蝎子做的好吃的店。老店！

添一顺羊蝎子：量大，价格实惠。

满朋轩餐厅：原来上班的附近，经常去的一家店。肉炖的非常烂，入口即化！少数几家吃了还想吃的羊蝎子！

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