羊蝎子这样处理就恨没把骨头啃下去了,好吃

这几天冷空气又来了，天气突然由夏天转入了冬天，天气冷了就喜欢做点大肉。前阵子在网上买了一包羊蝎子，这会正好可以吃上。买东西的时候就喜欢尝鲜，羊蝎子，这个名字还真是第一次听，那时心里就在想是不是羊的腰脊椎骨子呢？然后去网上查了一番，还真的是呢：羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。既然没有吃过，就买回来试试看吧。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子还有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

1、红烧羊蝎子所需材料：羊蝎子1kg，姜1块，葱1根，香叶4片，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1块，花椒3g，陈皮1块，白砂糖5g，豆瓣酱10g，盐5g，料酒10ml，生抽20ml，老抽5ml，油20ml，开水适量，清水适量

2、羊蝎子洗净后放入锅里，加入适量清水、姜片和料酒焯去血水

3、将焯去的血水倒掉，并将羊蝎子过一下冷水

4、锅里热油后放入葱段煸出香味

5、将葱煸至金黄色即可将煸香的葱捞出留余油

6、再放入3片姜片继续煸出香味

7、勺入豆瓣酱一起炒出香味

8、再加入香叶、花椒、桂皮、陈皮、八角、干红辣椒一起炒

9、然后倒入处理好的羊蝎子一起翻炒

10、加入生抽、老抽、白砂糖，将羊蝎子翻炒至表面金黄即可

11、然后加入适量的开水

12、加入没过羊蝎子的水即可

13、盖上锅盖大火烧开后转小火烧2小时

14、烧至锅里汤汁见少了即可，然后加入盐再烧5分钟则成

15、最后装碗就可以吃啦

小贴士：

1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2、羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效，但要注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子。

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