河间大厨告诉你,吃驴肉要选对地方,别被驴
河间人告诉你，吃驴肉要选对地方，味道差别大，价格悬殊，别被驴肉馆老板忽悠啦
前几天遇到几个老乡，去一家利桥顺的河间馆子吃驴肉，闲来没事小酌几杯。大家说：“你这么喜欢美食，又写了很多美食博文，怎么每次出来吃饭都不见你点菜呢？”我说：“我之所以不愿意点菜，就是怕打了手（意思就是怕点的菜厨师做得不好吃，大家不喜欢）。
服务员刚开始河间的老乡，跑过来说，咱家的驴肉都是河间大厨祖传的方法，往上数几代人都是做驴肉生意。她既然这么说，就点了一盘酱驴肉。酱驴肉，要选择驴子盖，俗名叫驴五花肉，一块驴子盖有皮，有肉，有劲筋，有肥油。这样的酱驴肉吃到嘴里层次感分明，香味浓郁。
说起吃驴肉有多香？老祖宗们都会说，天上龙肉，地上驴肉，你说得有多好吃？其实这个问题，要问问保定人、河间人、东阿人、北京人、上尧人就知道了，他们把驴肉吃出了新境界。一头驴，除了驴毛之外，从驴头到驴蹄子，从驴肉到驴内脏，从驴皮到煮驴肉的汤，都成了大家餐桌上的美味佳肴。
驴腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以！
酱香带皮驴肉驴肉是高蛋白低脂肪的肉品！高氨基酸低胆固醇，多吃不长肉其中含有的血红蛋白矿物质等等非常丰富，驴皮是做阿胶”糕的主要材料之一，有天上龙肉地下驴肉的美称，吃法做法多种多样，深受人们喜爱。
酱香驴板肠驴板肠分大肠、二肠和小肠，统称“驴板肠”。大肠绵软，二肠滑爽，小肠精脆，各有吃法。酱香驴板肠拿回家凉拌、炒菜、夹着火烧吃，卷着大饼吃，比肉夹馍还好吃。
酱香驴蝎子驴蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整驴脊椎骨，驴蝎子个头比羊蝎子大，中间是骨髓，驴肉本身就是高蛋白的肉制品，再加上骨头里面含有的维生素，非常的好，在家可以做驴蝎子火锅，酱香驴蝎子等等。
酱香腱子肉腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的，驴肉馆消费量最大的品种。
酱香驴口条酱香驴口条，喜欢他的人欣赏它质地绵密且爽脆的口感，吃完的人都表示真香，口条的营养价值也是极高，有补气养血、安神去烦等功效。
酱香驴头一个驴头可以出7斤半左右的肉，其中包括、驴舌头、驴眼睛、驴脑、驴脸肉、都是宝贝，驴头不拆的话重量在20斤，肉质紧实，香味浓郁，当下酒菜特别好。
驴肉灌肠驴肉灌肠是用90%的驴肉10%的淀粉用鸡蛋清和馅再用果木熏烧制成，做法独特口味独特，味道一绝，开袋即食，非常方便！
酱香驴鞭驴鞭是驴的雄性大件，形态似驴肉条，雄驴宰杀后，割取其部位，剔除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴，然后进行卤制，吃驴鞭的好处非常多，胶原蛋白含量更高，高达98%，壮阳补肾，养阴补虚。
酱香驴腰驴浑身上下都是宝，驴非常的精壮，驴腰子可想而知也非常的不错，驴腰，当下酒菜非常的不错，味道一绝！具有补肾助阳，强筋壮骨的功效。驴肾的药用价值极高！
酱香驴蹄酱香驴蹄，三分之二的肉三分之一的骨头，长时间炖煮而成，口味独特，满满的都是胶原蛋白，口感劲道，非常适合下酒菜，开袋即食特别方便！
酱香驴肝驴肝，做法考究，与众不同，驴肝养心养肝又养肺，与其他动物肝不同，驴肝没有腥味，口感非常的甘凉，细腻绵软，喜欢吃肝的赞不绝口！
酱香驴心俗话说得好吃了驴心肺能活一百岁，驴心可以护心养肝。治心晕多忘，常食驴心可预防心血管疾病，驴心呢也是酱香型的，酱香味非常的浓郁，味道一绝！
酱香驴肚驴肉呢有两高两低的特点，高蛋白低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，秘制的五香驴肚，脂肪熔点低，容易被人体消化，对心血管有很好的补益作用，味道也是一绝。
酱香肋板肉驴肋板肉，这个部位有肉有筋膜口感非常好，营养价值很高，非常适合卷饼夹火烧吃，驴的肋条肉与其他动物肋条肉不一样的是，酱香过的驴助条非常好吃品质要优于猪肉牛肉，营养价值高，多吃不涨肉！
驴油驴油就是驴的脂肪，含有动物油脂的特殊风味，可以增进食欲。驴油可以和面粉做成驴油火烧，和萝卜、粉丝做成菜。
火烧皮吃驴肉有个不能少的搭档。都知道河间的标签是驴肉火烧那么驴肉火烧的火烧皮就非常重要了，火烧皮用驴油烙出来的，金黄金黄的颜色，看着清香溢人，吃一口回味无穷，口感非常的酥脆，吃火烧还得正宗河间长条火烧。
-------靠谱吃货说-------
驴肉火烧里用的驴肉是最便宜的酱香驴腱子肉，人多的时候可以单点驴肉和火烧吃起来更香，也更合算。驴肉卷大饼比驴肉火烧要实惠些，肉可以选择带皮驴肉，驴五花肉，驴板肠。大饼卷板肠比驴肉火烧要香很多。带皮的驴肉要比不带皮的贵是10多块钱。驴头是这几年火起来的美食，出肉率比较高，口感特别丰富。驴子盖是最贵的一块驴肉，一头驴也就2-3斤。驴三宝是驴杂最贵的了，吃起来口感好，差不多元一斤但是不容易买到。
我是喜欢美食热爱生活的食间道旅行家，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家
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