冬季炖菜,香料应该放哪些,吃错了只会更上

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前几天花儿发的食谱，提到不少女生到了冬天，都存在手脚冰凉的问题。其实，两年前花儿就是其中之一，别说到了冬天，从深秋开始，一旦变天降温，手脚就凉冰冰的，好久缓不过来，家里要常备厚袜子和毛茸茸的手套，但即便有了这些看着就温暖的御寒之物，也是治标不治本。自从两年前恢复锻炼，喜欢上跑步，到了冬季，即使是冬至之后，我也会坚持到室外跑步，午后零下三四度，跑上一个多小时，出出汗非常舒服，而且这样的好处是通过难得的出汗，排除了体内毒素，更是促进了血液循环。从去年到今年，这种冻手冻脚的状况就基本消失了，也不再像过去那样畏寒，这种感觉真好。随着锻炼带来的神清气爽，也带动了身边的家人和好友们，连以前不爱动的爱人也办了家门口的健身卡，可算是迈出了一大步。当然除了全家动起来，适当的冬季进补也非常重要。这其中，羊肉就是非常适宜冬季食用的食材。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，能起到滋补身体的作用。相比于羊排，我的家人更爱吃带骨头的羊蝎子或者羊骨头，因为在做炖菜的过程中，骨头里的骨髓会渗透到汤汁中，这味道简直让人欲罢不能。在市场上，羊蝎子常能买到，羊骨肉就常常被抢空，因价格更实惠一些，肉还更多一些，我这边昨天买到的是18一斤，确实好划算。等赶回家加工的时候，才发现冰箱里只有半节藕可以搭配了。其实性温的羊肉，吃多了易上火，所以做炖菜的时候，适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候，用到的老姜，一定要带姜皮，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉一起烹制还能去掉膻味。说了这么多关于羊肉的小知识，赶紧上硬货，和您分享羊骨肉炖藕的做法：需要准备：羊骨肉克姜片葱段适量莲藕一节郫县豆瓣酱（或黄豆酱）2大勺、八角、香叶、花椒食用油、料酒、生抽、盐做法：1、多次浸泡清水，也去除不了血末，所以一定要将羊骨肉煮沸，沸腾之后再中火煮5分钟，彻底去掉渗透出来的血末。2、除了莲藕，还需要放入一些香料，像八角、香叶都可以，但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。3、坐热油锅，先爆香葱段姜片和香料。4、炖羊肉，喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱，不喜欢吃的就放入黄豆酱，可以很好的去油腻增香。5、再放入一勺料酒和2大勺生抽，爆香炒匀后加入没过食材的温水。6、如果是用电压力锅，省心又省时，选择炖肉档位压20分钟，如果您是炖羊蝎子，那就压30分钟。7、等羊骨肉压好后，莲藕去皮切段，羊骨肉倒回炒锅，加入莲藕一起继续炖10分钟，这时候再加入适量的盐。8、个人觉得，家里有小火锅的，把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去，再保持最小火咕嘟着，这样就如同涮肉一样，把各种洗好的时蔬放进去，非常鲜美。资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾

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